Manualul de alimentație și antropologie

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 15 voturi.

Titlul original:

The Handbook of Food and Anthropology

Conținutul cărții:

Câștigător comun al premiului CHOICE Outstanding Academic Title of the Year Award 2017.

20 de eseuri originale semnate de personalități marcante ale disciplinei examinează domenii tradiționale de cercetare, precum și domenii de cercetare de ultimă oră. Împărțită în trei părți - Food, Self and Others; Food Security, Nutrition and Food Safety; Food as Craft, Industry and Ethics - cartea acoperă subiecte precum identitatea, comensalitatea, localitatea, migrația, consumul etic, alimentele artizanale și mâncarea copiilor. Fiecare capitol prezintă o etnografie bogată, alături de o analiză mai amplă a subiectului. Cercetători de renume internațional oferă perspective asupra domeniilor lor principale de specialitate, inclusiv Michael Herzfeld cu privire la stereotipurile culinare, David Sutton cu privire la modul de a efectua o antropologie a gătitului, Johan Pottier cu privire la insecuritatea alimentară și Melissa Caldwell cu privire la practicarea antropologiei alimentare.

Acum disponibil în format paperback, acesta este un studiu definitoriu al domeniului și al temelor sale cheie. O nouă postfață de Cristina Grasseni adaugă acestei noi ediții de carte o reflecție asupra eseurilor originale și a modului în care domeniul s-a dezvoltat.