Manualul managerului de restaurant: Cum să înființezi, să operezi și să gestionezi cu succes din punct de vedere financiar o unitate de servicii alimentare [cu CDROM]

Recenzii ale cititorilor

The Restaurant Manager's Handbook de Douglas R. Brown este foarte apreciat pentru conținutul său cuprinzător, practic și ușor de citit. Este considerat o resursă esențială atât pentru managerii de restaurante noi, cât și pentru cei cu experiență, acoperind o gamă largă de subiecte necesare pentru gestionarea cu succes a unui restaurant. Mulți utilizatori o consideră o referință valoroasă la care și-ar fi dorit să aibă acces mai devreme în carieră.

Acoperire cuprinzătoare a subiectelor de management al restaurantelor, sfaturi și resurse practice, format ușor de utilizat, excelentă atât pentru managerii noi, cât și pentru cei experimentați, include formulare valoroase și un CD-ROM însoțitor, bine scrisă și atractivă, aplicabilă în diverse domenii de activitate, dincolo de restaurante.

Unii utilizatori au considerat că această carte nu le-a satisfăcut nevoile sau așteptările specifice, se observă că este mare și grea, ceea ce o poate face mai puțin portabilă, posibil copleșitoare pentru cei care caută îndrumări foarte specifice.

(pe baza a 19 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]

Conținutul cărții:

Manualul managerului de restaurant, premiat de mai multe ori, este cea mai bine vândută carte despre gestionarea cu succes a unei operațiuni de servicii alimentare. A cincea ediție complet revizuită a acestei cărți include materiale de ultimă oră de care aveți nevoie pentru a vă conduce restaurantul în epoca modernă. Această nouă ediție include studii de caz realizate de profesioniști care acoperă subiecte precum brandingul restaurantului, franciza, amenajarea și remodelarea eficientă, planificarea rentabilă a meniurilor, opțiunile de aprovizionare cu alimente, siguranța alimentară și tehnologia IoT, aplicațiile pentru telefoane inteligente pentru a ușura programarea și problemele de comunicare, marketingul digital, tendințele recente în domeniul restaurantelor, gestionarea feedback-ului online și modalități inovatoare de promovare a restaurantului pe web. Sute de fapte amuzante sunt presărate de-a lungul acestei cărți pentru a se asigura că chiar și cele mai banale subiecte vor interesa și vor atrage fiecare cititor.

Cea de-a cincea ediție a Manualului managerului de restaurant este un bun inestimabil pentru orice proprietar sau manager de restaurant existent, precum și pentru oricine are în vedere o carieră în managementul sau proprietatea unui restaurant. Toate capitolele existente au informații noi și actualizate, axate pe progresul și implementarea tehnologiei. Veți găsi multe sfaturi suplimentare pentru a ajuta proprietarii și managerii de restaurante să învețe să gestioneze cheltuielile cu forța de muncă și cheltuielile operaționale, să refacă meniurile, să câștige mai mult dintr-o mai bună gestionare a barului și să introducă vinuri la scară superioară și chiar elemente de meniu locale și organice pentru profit.

Oricine lucrează în industria serviciilor alimentare se va baza pe această carte pentru operațiunile lor de zi cu zi. Zeci de capitole acoperă întregul proces de înființare a unui restaurant și de gestionare continuă într-un mod ușor de înțeles, indicând metode pentru a vă crește șansele de succes și arătând cum să evitați numeroasele greșeli care decurg din lipsa de informare și de experiență și care pot condamna înființarea unui restaurant.

Veți avea la îndemână o planificare profitabilă a meniurilor, exemple de planuri și diagrame de restaurant, gestionarea cu succes a bucătăriei, dispunerea și planificarea echipamentelor, siguranța alimentară, informații privind punctele critice și periculoase de control (HACCP) și gestionarea cu succes a băuturilor. Aflați cum să configurați sisteme informatice pentru a economisi timp și bani și să obțineți noi cerințe IRS privind raportarea bacșișului, proceduri de contabilitate și de ținere a evidenței contabile, audit, bugetare de succes și dezvoltarea planificării profitului. Veți fi capabil să generați relații publice și publicitate de profil înalt, să inițiați idei de marketing intern cu costuri reduse și, în cele din urmă, veți învăța cum să stăpâniți utilizarea social media pentru a vă crește gradul de acoperire și vânzările. Acest manual all-inclusive vă va oferi tot ce aveți nevoie pentru a învăța cum să înființați, să operați și să gestionați o operațiune de servicii alimentare de succes din punct de vedere financiar în lumea modernă.