Manualul profesional de degustare a cidrului

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

The Professional Handbook of Cider Tasting

Conținutul cărții:

În ultimii ani, odată cu apariția mișcării pentru băuturile artizanale, industria cidrului a trecut printr-o perioadă de creștere comercială și necomercială rapidă.

Degustarea și controlul calității reprezintă un aspect esențial al fabricării cu succes a cidrului și este esențial pentru industrie și cercetători să caracterizeze cidrul cu ajutorul unui parametru standard, cuantificabil. Această carte este un manual bazat pe cercetare pentru înțelegerea atât a teoriei, cât și a practicii de evaluare eficientă a proprietăților senzoriale ale cidrului.

Manualul profesional de degustare a cidrului include conținut privind bazele fiziologice ale evaluării senzoriale, profilarea eficientă a evaluării senzoriale, tipurile și stilurile de cidru, originile atributelor de calitate ale cidrului și direcția de asociere a cidrului cu alimente. De asemenea, cartea: Acoperă o gamă largă de tehnici de degustare a cidrului, cu explicațiile tehnice asociate. Oferă date și informații bazate pe cercetare.

Conține modele de fișe de evaluare senzorială, o roată de degustare și îndrumări pentru crearea de standarde senzoriale pentru cidrul proaspăt și utilizarea diferitelor soiuri de mere. Include un rezumat al stilurilor actuale de cidru la nivel mondial Aceasta este o resursă neprețuită pentru cidarii comerciali, cidarii necomercianți, studenții la cursurile de producție a cidrului, cercetătorii și alte categorii de personal din industrie și părțile interesate.