Marea surpriză a grăsimilor: De ce untul, carnea și brânza fac parte dintr-o dietă sănătoasă

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4071 voturi.

Titlul original:

The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

Conținutul cărții:

Un bestseller New York Times.

Numită una dintre cărțile anului 2014 de The Economist.

Numită una dintre cele mai bune zece cărți de non-ficțiune ale anului 2014 de către The Wall Street Journal.

Kirkus Reviews Best Nonfiction Books of 2014.

Cea mai memorabilă carte din domeniul sănătății a anului 2014, conform Forbes

În The Big Fat Surprise, jurnalista de investigație Nina Teicholz dezvăluie ceea ce este de neconceput: că tot ceea ce credeam că știm despre grăsimile alimentare este greșit. Ea documentează modul în care sfaturile nutriționale sărace în grăsimi din ultimii șaizeci de ani au echivalat cu un vast experiment necontrolat pe întreaga populație, cu consecințe dezastruoase pentru sănătatea noastră.

Timp de decenii, ni s-a spus că cea mai bună dietă posibilă implică reducerea grăsimilor, în special a grăsimilor saturate, și că dacă nu devenim mai sănătoși sau mai slabi, înseamnă că nu ne străduim suficient. Dar dacă dieta săracă în grăsimi este însăși problema? Dacă alimentele pe care ni le-am refuzat - brânzeturile cremoase, fripturile picante - sunt ele însele cheia inversării epidemiilor de obezitate, diabet și boli de inimă?

În această narațiune captivantă, vibrantă și convingătoare, bazată pe o investigație de nouă ani, Teicholz arată cum dezinformarea cu privire la grăsimile saturate s-a impus în comunitatea științifică și în imaginația publicului și cum descoperirile recente au răsturnat aceste convingeri. Ea explică de ce dieta mediteraneană nu este cea mai sănătoasă și cum am putea înlocui grăsimile trans cu ceva și mai rău. Această istorie surprinzătoare demonstrează modul în care știința nutriției a greșit atât de mult: cum cercetătorii prea zeloși, printr-o combinație de ego, prejudecăți și consens instituțional prematur, au permis ca denaturările periculoase să devină dogme dietetice.

Cu o rigoare științifică uluitoare, "Marea surpriză a grăsimilor" răstoarnă înțelepciunea convențională cu privire la toate grăsimile, susținând că o cantitate mai mare, nu mai mică, de grăsimi alimentare - inclusiv grăsimi saturate - este ceea ce duce la o sănătate și o stare de bine mai bună. Știința arată că am evitat în mod inutil carnea, brânza, laptele integral și ouăle timp de decenii și că putem acum, fără să ne simțim vinovați, să primim din nou aceste alimente delicioase în viața noastră.