Masa noastră durabilă: Eseuri

Titlul original:

Our Sustainable Table: Essays

Conținutul cărții:

În această colecție de treisprezece eseuri provocatoare, Wendell Berry discută despre plăcerile mâncării.

Gretel Ehrlich descrie lupta sa pentru a produce carne de vită curată și slabă la ferma sa din Wyoming. Frances Moore Lappe își stabilește viziunea unui sistem durabil din punct de vedere ecologic, economic și cultural.

Wes Jackson condamnă scopurile mioape ale agrobusiness-ului modern. Alice Waters povestește primele zile ale faimosului său restaurant din Bay Area, în căutarea minuțioasă a unui lanț de aprovizionare cu ingrediente fiabile și bune, iar Gary Nabhan discută despre alimente, sănătate și agricultura nativilor americani. Acestora li se alătură Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson și Will Weaver.

În această colecție remarcabilă, aceste eseuri fac legătura între declinul calității alimentelor și o deteriorare istorică a calității vieții agricole americane, precizând în același timp că "mâncarea care are gust bun și este bună pentru tine nu este doar un răsfăț privat, ci o forță de susținere a familiilor și comunităților". " Publicată pentru prima dată de The Journal of Gastronomy, este o plăcere să vedem această antologie fundamentală și revoluționară din nou tipărită, acum cu o nouă introducere de Mary Berry, director fondator al Berry Center.