Masa Nonya modernă

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4 voturi.

Titlul original:

Modern Nonya Table

Conținutul cărții:

The Modern Nonya Table a Sylviei Tan este un compendiu al rețetelor sale Peranakan îndrăgite pentru bucătăria modernă.

Ea însăși o Nonya modernă, Sylvia se inspiră din rețetele moștenite din familie și le actualizează, renunțând la tehnicile plictisitoare, dar fără a compromite niciodată aromele. Ea îi ajută pe cititori să se orienteze în bucătăria Peranakan, explicând cultura alimentară a Peranakanilor (sau a chinezilor din Strâmtori) și influențele acesteia.

Pastele de condimente, atât de esențiale pentru bucătăria Peranakan, sunt descompuse în elementele lor fundamentale. Cu ajutorul ghidului Sylviei, mâncărurile preferate, precum ayam buah keluak, babi pongteh și laksa lemak, până la mâncăruri mai puțin cunoscute, precum loh kai yik, charbeck și hati babi bungkus, pot fi preparate cu ușurință de bucătarul modern.