Masala: Rețete din India, țara condimentelor [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Masala” de Anita Jaisinghani este o carte de bucate cuprinzătoare care îmbină istoria, cultura și rețetele din India, oferind o experiență culinară captivantă și îmbogățitoare. Cititorii apreciază profunzimea informațiilor despre condimente, principii ayurvedice și bucuria de a găti pe care le transmite autoarea.

⬤ Design frumos, cu fotografii vibrante.
⬤ Bogat în conținut educațional privind condimentele și istoria culinară indiană.
⬤ Rețete abordabile și diverse care se adresează diferitelor niveluri de gătit.
⬤ Anecdote personale inspirate și povestiri ale autorului.
⬤ Construiește o înțelegere mai profundă a semnificației culturale a bucătăriei indiene.

⬤ Unii cititori au găsit copleșitoare secțiunile inițiale despre istorie și condimente.
⬤ Anumite ingrediente pot fi mai puțin accesibile în funcție de locație.
⬤ Rețetele pot fi lungi, necesitând mai multă planificare și pregătire decât cărțile de bucate obișnuite.

(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]

Conținutul cărții:

NOMINALIZATĂ LA PREMIUL JAMES BEARD -Intră în mintea unui bucătar pentru a învăța fundamentele bucătăriei indiene și decodifică secretele gătitului cu mirodenii în această frumoasă colecție de peste 100 de rețete atemporale.

"Această carte vă va exalta simțurile și vă va invita să explorați bogăția bucătăriei indiene." - Deepak Chopra

Bucătăreasa premiată Anita Jaisinghani de la restaurantul Pondicheri din Houston, Texas, arată cât de ușoară, delicioasă și sănătoasă poate fi mâncarea indiană în această carte de bucate de debut uimitoare și accesibilă.

Născută și crescută în Gujarat, India, Anita are o abordare simplă a gătitului: Urmând principiile vechiului Ayurveda, mâncarea este de sezon, textura și culoarea sunt celebrate, iar condimentele sunt folosite pentru a spori, nu pentru a copleși. Ca vedete ale bucătăriei indiene, condimentele sunt folosite de dimineața până seara, în infuzii simple, cum ar fi apa cu scorțișoară pentru un început de zi încălzitor, în timp ce coriandrul și menta adaugă un echilibru răcoritor unei salate de porumb la grătar, iar cardamomul conferă o dulceață aromată budincii de orez cu mango. Masala vă va învăța să gândiți ca un bucătar indian, dezvăluind înțelepciunea și tehnicile de gătit cu mirodenii proaspete întregi: identificarea încălzirii versus răcirii, ordinea în care ar trebui folosite, cum se temperează în ulei fierbinte și multe altele. Inspirate din fiecare colț al Indiei, aceste rețete includ dosas fermentate, chutney-uri dulci și savuroase, curry-uri parfumate de pui, pește și porc, samosas, pakoras și naans, și aduc un omagiu uneia dintre cele mai vechi și mai diverse bucătării de pe planetă. Așteptați-vă să fiți uimiți de noi arome și combinații, cum ar fi Saffron Citrus Pilaf, Coconut Lassi, Jackfruit Masala, Vindaloo Ribs, Avocado Mushroom Chilla și Smoked Eggplant Raita.

Masala va schimba modul în care gândiți despre bucătăria indiană și modul în care folosiți condimentele în bucătărie.