Materie sensibilă: Spume, geluri, cristale lichide și alte miracole

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Sensitive Matter: Foams, Gels, Liquid Crystals, and Other Miracles

Conținutul cărții:

Viața nu ar exista fără materia sensibilă sau moale. Toate structurile biologice depind de aceasta, inclusiv globulele roșii din sânge, lichidul pulmonar și membranele. La fel și emulsiile industriale, gelurile, materialele plastice, cristalele lichide și materialele granulare. Ceea ce face materia sensibilă atât de fascinantă este versatilitatea sa inerentă. Schimbându-și forma la cea mai mică provocare, fie că este vorba de o schimbare de compoziție sau de mediu, ea duce o existență fugitivă.

Fizicianul Michel Mitov aduce dramatism gastronomiei moleculare (ca atunci când două materiale ireconciliabile sunt amestecate pentru a obține miracolul maionezei) și oferă răspunsuri la întrebări cotidiene, cum ar fi: cum se usucă vopseaua pe pânză, de ce spumează șamponul mai bine atunci când "repeți" și ce permite eliberarea controlată a medicamentelor? Pe parcurs întâlnim un bucătar futurist, un om de știință cu o imaginație scăpată de sub control și un inventator fără bani pe nume Goodyear, care a adăugat sulf la latex, probabil din greșeală, și a creat un cauciuc durabil.

După cum demonstrează Mitov, chiar și ritualul religios este o lecție în știința surprinzătoare a materiei sensibile. De trei ori pe an, relicvarul Sfântului Januarius este transportat pe străzile pietruite de la catedrală la biserica Sfintei Clara din Napoli. Dacă totul merge conform așteptărilor - și din 1389 de multe ori a mers - sângele uscat conținut în cea mai mare fiolă a relicvariului se lichefiază la destinație, iar napoletanii primesc un simbol al reînnoirii.