Mediterana modernă: Rețete scăldate în soare din Mallorca și nu numai

Recenzii ale cititorilor

Modern Mediterranean de Marc Fosh este o carte de bucate frumos prezentată care prezintă o varietate de rețete mediteraneene organizate în funcție de ingredientele cheie. Autorul, un bucătar cu stele Michelin, combină sensibilitățile clasice și moderne pentru a crea mâncăruri sofisticate care pun accentul pe produsele și ingredientele locale.

Cartea prezintă fotografii uimitoare, organizare logică în funcție de ingrediente, instrucțiuni accesibile, o gamă de rețete de la simple la complexe și un accent pe ingredientele proaspete și locale. Mulți recenzenți apreciază prezentarea artistică, rețetele unice și profunzimea informațiilor despre cultura culinară a Mediteranei.

Unii recenzenți au remarcat că este posibil ca această carte să nu fie ușor de utilizat pentru bucătarii neexperimentați din cauza complexității sale și a utilizării unor ingrediente necunoscute. Organizarea după ingrediente mai degrabă decât după tipul de masă poate fi o provocare pentru cei care preferă aranjamentele tradiționale. În plus, unele ingrediente pot fi greu de procurat în funcție de locație.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond

Conținutul cărții:

Mâncarea mediteraneană clasică printr-o perspectivă modernă.

De la țărmurile însorite până la văile răcoroase și luxuriante, climatul unic al Mediteranei a fost mult timp asociat cu mâncăruri delicioase, preparate simplu și pline de savoare. În ultimii ani, aceste ingrediente remarcabile au fost utilizate de cei mai buni bucătari din regiune pentru a crea o bucătărie care se bazează pe istoria și tradițiile înrădăcinate în alimentele din zonă și le reinterpretează în ceva nou: o bucătărie mediteraneană modernă.

În această carte, Marc Fosh, bucătarul-șef cu stele Michelin din spatele Restaurantului Marc Fosh din Palma de Mallorca, ne poartă într-un tur al produselor abundente ale Mediteranei și ne arată cum să valorificăm aromele sale în moduri noi și interesante. Organizată în 18 capitole în funcție de ingredientele-cheie, care acoperă totul, de la roșii, usturoi, migdale și ulei de măsline la caracatiță, chorizo, șofran și trufe, cartea este o scrisoare de dragoste pentru Mediterana și mâncarea sa. Rețetele includ noi întorsături ale mâncărurilor clasice, cum ar fi Gazpacho galben cu somon afumat și avocado sau Cr me Catalan cu șofran, zmeură și flori de portocal, precum și preparate mai puțin familiare, inclusiv Guineafowl prăjit cu ierburi cu salată de cuscus și Sobrassada și crochete de miere cu Aioli de migdale.

Fiecare capitol se deschide cu o introducere fascinantă care explică istoria și proveniența fiecărui ingredient, cu informații despre furnizorii cheie și despre momentul în care fiecare ingredient este cel mai bun. Cu 100 de rețete delicioase însoțite de fotografii uimitoare și de fotografii frumoase, comandate special, de la fața locului, aceasta este o adevărată scrisoare de dragoste pentru regiune și o carte obligatorie pentru oricine este interesat de bucătăria mediteraneană, atât clasică, cât și modernă.