Meniuri și amintiri din Punjab: Mese pentru hrănirea trupului și a sufletului

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este lăudată pentru rețetele sale Punjabi autentice și pentru poveștile personale care le însoțesc. Mulți utilizatori apreciază cât de ușor sunt de urmat rețetele, ceea ce le face accesibile și pentru începători. Experiența și perspectivele culturale ale autorului sunt evidențiate ca aspecte îmbogățitoare ale experienței de lectură. Cu toate acestea, unele recenzii exprimă faptul că cartea conține o cantitate semnificativă de narațiuni, ceea ce ar putea diminua numărul de rețete incluse.

Rețete Punjabi autentice și gustoase, bine scrise cu povești personale, ușor de urmărit pentru începători, îmbogățitoare din punct de vedere cultural, atrăgătoare atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.

Unii cititori au considerat că există prea multe povești și nu suficiente rețete, în timp ce alții au menționat că s-ar putea să nu se adreseze bucătăriei profesionale sau de masă.

(pe baza a 37 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Conținutul cărții:

Mai mult decât un ghid excepțional al celei mai populare bucătării din India, aceasta este, de asemenea, saga intimă a unei familii punjabi povestită prin mâncarea care i-a susținut și i-a alinat de-a lungul anilor.

Prinți, poeți, fermieri și imigranți Punjabi din generație în generație trăiesc în aceste rețete și viniete. În centrul acestei cărți de bucate-memorii se află povestea a două femei, o săteancă din Punjabi și nora sa americană, și viețile pe care le-au construit împreună. Fiecare capitol prezintă o poveste de familie, un personaj istoric sau un festival de sezon, împreună cu rețete care caracterizează cultura exuberantă din Punjab. Aperitive tentante, antreuri, garnituri și deserturi sunt clar marcate vegan, vegetarian sau non-vegetarian. Principiile ayurvedice și beneficiile pentru sănătate ale condimentelor sunt pietrele de temelie ale acestor rețete.

Cele treizeci și două de meniuri prezintă o gamă largă de mâncăruri - de la oferte rustice de pe marginea drumului dhaba la antreuri elegante care au onorat mesele Maharajahilor.

Exemple de rețete:

⬤ Pui cu unt (Murgh Mukhanee)

⬤ Plăcinte din grâu integral (Phulka)

⬤ Kebab de miel măcinat (Seekh Kebab)

⬤ Verdețuri amestecate cu linte (Saron da Saag)

⬤ Pui Tandoori

⬤ Pateuri din făină de porumb (Mukkee dee rotee)

⬤ Linte neagră cremoasă (Mahan dee daal)

⬤ Frigărui de pește prăjit (Muchee Pakora)

⬤ Halva de morcovi și migdale (Gajjerella)

Cu un glosar complet de termeni din bucătăria Punjabi, un ghid detaliat al condimentelor și al beneficiilor lor pentru sănătate, precum și sfaturi și orare pentru fiecare meniu, autoarea Veronica Sidhu oferă atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați toate instrumentele de care au nevoie pentru a prepara mâncăruri Punjabi autentice și savuroase. Fie că doriți să recreați un fel de mâncare preferat din restaurant sau o rețetă din bucătăria bunicii dvs. punjabi, această carte de bucate va fi ghidul dvs. de încredere.