Mes Confitures: Gemurile și jeleurile lui Christine Ferber

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru rețetele sale inovatoare și combinațiile unice de arome, dar este criticată pentru faptul că nu este potrivită pentru începători din cauza lipsei instrucțiunilor de bază privind conservarea în conserve și a explicațiilor detaliate ale tehnicilor. Mulți conservatori experimentați apreciază profunzimea aromei din gemuri, dar recomandă să existe resurse suplimentare pentru metodele de conservare.

Combinații unice de arome, tehnici inovatoare pentru păstrarea gustului proaspăt, organizate pe anotimpuri, fotografii frumoase, inspiraționale pentru conservatorii experimentați și produce rezultate delicioase.

Nu este pentru începători, îi lipsesc instrucțiunile detaliate pentru procesele de conservare, se bazează pe pectină făcută în casă fără îndrumări clare privind prepararea acesteia, unii utilizatori au întâmpinat probleme cu rețetele care nu au dat rezultatele dorite și poate necesita soiuri specifice de fructe care nu sunt ușor de găsit.

(pe baza a 105 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

Conținutul cărții:

Bucătarii din întreaga lume apreciază de mult timp creațiile rare și delicioase ale franțuzoaicei Christine Ferber - un maestru patisier de renume internațional care a lucrat cu personalități culinare precum Alain Ducasse, familia Troisgros și Antoine Westermann. Pentru prima dată, publicul de limbă engleză are acces la măiestria sa prin publicarea bestsellerului francez Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber. Scrisă într-un stil clar și accesibil, Mes Confitures aduce la viață gemurile făcute manual, atât pentru bucătarii casnici, cât și pentru bucătarii profesioniști.

În Mes Confitures, Ferber își deschide cartea personală de rețete, împărtășind comori precum cireșe negre cu Pinot Noir, caise și mere condimentate, și măceșe și vanilie. Organizate sezonier, rețete neobișnuite precum Rhubarb cu miere de salcâm și rozmarin, sau gemuri de banane, portocale și ciocolată ridică meșteșugul confiturei la un nou nivel. Ferber își dezvăluie, de asemenea, secretele, identificând instrumentele și echipamentele adecvate pentru creații infailibile, interesante și neobișnuite.

Utilizarea de către Ferber a ingredientelor extraordinare cultivate local, majoritatea accesibile în piețele fermierilor, în magazinele gastronomice sau prin comandă poștală, face ca gemurile rafinate să fie mult mai interesante decât cele obișnuite. Gemurile lui Ferber sunt artizanale, deoarece se bazează pe fructele de sezon, pe tehnici tradiționale și pe simplitate și prospețime.