Metode cantitative și tehnici analitice în microbiologia alimentară: Provocări și implicații pentru sănătate

Titlul original:

Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications

Conținutul cărții:

Acest volum oferă informații științifice actualizate și detaliate privind evoluțiile recente și noile abordări în microbiologia alimentară, cu accent pe agenții patogeni alimentari microbieni. Volumul prezintă aspectele fundamentale ale alimentelor și microorganismelor și abordează, de asemenea, sistemele alimentare și măsurile de prevenire și control al alimentelor, bolile de origine alimentară etc.

Potrivit editorilor, în fiecare minut, există aproximativ 50 000 de cazuri de boli gastrointestinale cauzate de infecții mediate de alimente și toxiinfecții alimentare, iar multe persoane, în special copii, mor din cauza acestor infecții. Cele mai importante măsuri preventive sunt pentru dezvoltarea și implementarea continuă a intervențiilor eficiente pentru a îmbunătăți siguranța alimentară generală. Cartea ajută la abordarea provocărilor legate de problemele de siguranță alimentară, concentrându-se pe aspectele fundamentale ale alimentelor și microorganismelor. Fiecare secțiune constă în informații detaliate privind aspectele particulare ale fiecărui subiect, inclusiv microbiologia de bază, siguranța, microorganismele patogene, conservarea alimentelor, igienizarea și procedurile de igienă. Diversitatea microbiană întâlnită în alimente este descrisă pornind de la clasificarea pe regnuri și principalele grupuri de microorganisme prezente în acestea. Deși tema principală o reprezintă agenții patogeni alimentari microbieni, cartea abordează și un alt aspect important al microbiologiei alimentare: sistemele alimentare și măsurile de prevenire și control al alimentelor, bolile de origine alimentară etc.

Metode cantitative Metode cantitative și tehnici analitice în microbiologia alimentară: Challenges and Health Implications va fi o resursă valoroasă pentru oamenii de știință, cercetători, cadre didactice, studenți și alte persoane din diverse sectoare ale științei și tehnologiei alimentare. Domeniul de aplicare al microbiologiei alimentare este foarte cuprinzător, deoarece interacționează cu toate subdisciplinele microbiologiei, cum ar fi microbiologia sănătății publice, genetica microbiană, tehnologiile de fermentare, fiziologia microbiană și biochimia, iar microbiologii alimentari au fost în fruntea multor concepte și progrese microbiologice.