Metode de examinare microbiologică a alimentelor și a apei: Manual de laborator, ediția a 2-a

Titlul original:

Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition

Conținutul cărții:

Metode de examinare microbiologică a alimentelor și a apei (ediția a 2-a) este un manual de laborator ilustrat care oferă o prezentare generală a metodelor standard actuale de cultură microbiologică pentru examinarea alimentelor și a apei, respectate de organizații internaționale renumite, precum ISO, AOAC, APHA, FDA și FSIS/USDA. Manualul include metode de enumerare a microorganismelor indicatoare de contaminare generală, a indicatorilor de igienă și condiții sanitare, a ciupercilor sporeformatoare, de alterare și a bacteriilor patogene.

Fiecare capitol începe cu o referință bibliografică cuprinzătoare, aprofundată și actualizată privind microorganismul sau microorganismele tratate în secțiunea respectivă a cărții. Sunt prezentate cele mai recente date privind poziția taxonomică a fiecărui grup, gen sau specie, precum și orientări clare privind modul de abordare a modificărilor nomenclaturii pe internet. Toate capitolele oferă comparații schematice între metodele prezentate, subliniind principalele diferențe și asemănări. Acest lucru permite utilizatorului să aleagă metoda care răspunde cel mai bine nevoilor sale. În plus, fiecare capitol enumeră metode alternative rapide validate, care, deși nu sunt descrise în carte, pot și pot fi utilizate pentru analiza microorganismului (microorganismelor) tratat(e) în capitolul respectiv. Configurația didactică și vizualizarea procedurilor în scheme pas cu pas permit utilizatorului să perceapă și să execute rapid procedura prevăzută. Materialele suport, cum ar fi desenele, schemele de proceduri și fișele de laborator sunt disponibile pentru descărcare și personalizare.

Acest compendiu va servi ca un companion practic actualizat pentru profesioniștii de laborator, tehnicieni și cercetători, instructori, profesori și analiști de alimente și apă. Cartea va fi, de asemenea, utilă pentru studenții (sub)absolvenți de inginerie alimentară, chimie, biotehnologie și biologie specializați în științele alimentare. În plus, cartea este potrivită pentru a fi utilizată ca manual practic/laborator pentru cursurile postuniversitare de inginerie alimentară și microbiologie alimentară.