Micotoxinele și siguranța alimentară - progrese recente

Titlul original:

Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances

Conținutul cărții:

Securitatea alimentară globală este o problemă majoră la nivel mondial.

Având în vedere schimbările socioeconomice rapide din ultimul deceniu, prelucrarea alimentelor, aprovizionarea cu alimente și modelele de consum au suferit modificări semnificative, crescând numărul problemelor de securitate alimentară. Una dintre aceste probleme este contaminarea cu micotoxine, care poate avea efecte adverse majore asupra siguranței alimentare și a randamentului culturilor.

Această carte prezintă informații complete privind progresele recente în domeniul micotoxinelor și al siguranței alimentare. Ea include cinci secțiuni: „Introducere: Descrierea generală a micotoxinelor și a siguranței alimentelor”; «Influența contaminanților asupra siguranței alimentelor» «Micotoxinele din furaje»; «Contaminarea indirectă cu micotoxine a siguranței alimentelor»; și «Controlul și reducerea contaminării cu micotoxine».