Microîncapsularea în industria alimentară: Un ghid practic de implementare

Titlul original:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Conținutul cărții:

Microîncapsularea în industria alimentară: A Practical Implementation Guide, Second Edition continuă să se concentreze pe dezvoltarea de noi tehnici de microîncapsulare pentru cercetătorii și oamenii de știință din domeniu.

Această referință practică combină cunoștințele privind tehnicile de prelucrare noi și inedite, materialele și selecția, aspectele de reglementare și testarea și evaluarea materialelor. Ea oferă utilizări specifice ale microîncapsulării în ceea ce privește industria alimentară și nutraceutică.

Această referință oferă soluții unice la unele nevoi foarte specifice ale produselor în domeniul încapsulării. Această a doua ediție evidențiază schimbările din industrie ca urmare a unui domeniu care a trecut de la microîncapsulare la nanoîncapsulare și include două capitole noi, unul privind reglementarea, calitatea, extinderea procesului, ambalarea și economia, iar celălalt privind testarea și controlul calității.