Micul cofetar: bomboane și prăjituri din secolul al XIX-lea

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

The Little Confectioner: 19th Century Candy and Cake

Conținutul cărții:

Herman Hueg a scris patru cărți despre dulciuri și cofetărie, printre care Ornamental Confectionery and the Art of Baking in All its Branches (1905) și Book of Designs for Bakers and Confectioners (1896).

Hueg era un brutar și cofetar renunțat. El și-a lărgit aria de acțiune prin vânzarea de unelte și alte instrumente pentru brutari, cum ar fi matrițe și șabloane, pentru a ajuta la reproducerea muncii de specialitate.

Această abordare este adoptată în acest volum, care începe cu o serie de rețete pentru filarea zahărului, caramele, batoanele cu nuci, caramele, înghețata, bomboanele, siropurile și multe altele. Ultima parte a cărții are câteva pagini dedicate uneltelor de copt interesante, care sunt frumos ilustrate.