Mister Jiu's în Chinatown: Rețete și povești din locul de naștere al mâncării chinezo-americane [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte lăudată pentru imaginile sale uimitoare, anecdotele interesante și rețetele bine construite, prezentând bucătăria chineză modernă și istoria Chinatown din San Francisco. Cu toate acestea, a fost remarcat faptul că unele rețete sunt complexe și ar putea să nu fie potrivite pentru bucătarul obișnuit de acasă.

Fotografii frumoase, povești captivante despre istoria Chinatown, rețete gourmet detaliate pas cu pas, format ușor de citit și diversitate în colecția de rețete.

Unele rețete sunt prea complicate, necesită pregătire avansată sau ingrediente neobișnuite și pot să nu fie suficient de detaliate pentru bucătarii începători. Câțiva utilizatori au considerat rețetele dezamăgitoare în ceea ce privește lipsa ingredientelor esențiale.

(pe baza a 58 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Bucătarul aclamat din spatele restaurantului Mister Jiu's, premiat cu stele Michelin, împărtășește trecutul, prezentul și viitorul bucătăriei chinezești în America prin 90 de rețete apetisante.

"Afecțiunea lui Brandon Jew pentru Chinatown din San Francisco și pentru propria sa moștenire chineză este palpabilă în această carte de bucate, care este atât o colecție de rețete, cât și un portret al unui cartier bogat în istorie." - Fuchsia Dunlop, autoarea premiului James Beard pentru The Food of Sichuan

Brandon Jew s-a format în bucătăriile pionierilor bucătăriei californiene și ale instituțiilor italiene cu stele Michelin, înainte de a se întoarce în Chinatown și la mâncarea copilăriei sale. Prin rețete profund personale și povești despre cartierul care adesea le inspiră, această carte de bucate inovatoare este o relatare intimă a modului în care mâncarea chinezească a devenit mâncare americană și a formării unui bucătar chinez american.

Jew se inspiră din rețetele clasice din Chinatown pentru a crea rețete inovatoare precum supa de orez Sizzling, wontonii cu cerneală de calmar, aripioarele de pui portocalii, rața prăjită Liberty, Mu Shu cu ciuperci și plăcinta cu banane și susan negru. De la elementele de bază ale bucătăriei chinezești la rețete de master class, el împletește rețetele și tehnicile cu povești despre originile lor în Chinatown și în istoria familiei sale. El face legătura între pregătirea sa clasică și rădăcinile sale americane și tradițiile chinezești în capitolele dedicate dim sum-ului, găluștelor și petrecerilor în stil banchet.

Cu mai mult de o sută de fotografii ale mâncărurilor finite, precum și fotografii atmosferice emoționante și sugestive din Chinatown, această carte este, de asemenea, un portret intim - o privire pe alei, deasupra magazinelor turistice și în bucătării - al cartierului care a schimbat gustul Americii.