MMM... Manitoba: Poveștile din spatele alimentelor pe care le consumăm

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

MMM... Manitoba: The Stories Behind the Foods We Eat

Conținutul cărții:

O istorie orală savuroasă

În 2018, Janis Thiessen, Kimberley Moore și colaboratorul Kent Davies au transformat un camion alimentar folosit într-un laborator mobil de istorie orală. Împreună au pornit într-o călătorie prin Manitoba, adunând povești despre mâncarea provinciei și despre oamenii care o produc, o vând și o mănâncă. Pe parcurs, au vizitat proprietari de restaurante, producători de bere, băcăuani, fermieri, cercetători și bucătari în bucătăriile și afacerile lor, online și la bordul food truck-ului. Echipa a realizat aproape șaptezeci de interviuri și s-a delectat cu o sumedenie de delicatese din preerie, de la "Fat Boys" din Winnipeg la perogiile din Steinbach și la gemul de afine din Churchill.

Thiessen și Moore prezintă rezultatele acestei cercetări în mmm... Manitoba. Amestecând rețete, hărți, documente de arhivă, biografii și fotografii color cu povești fascinante, ei prezintă diversele istorii alimentare ale provinciei. Prin împărtășirea și prepararea alimentelor, autorii investighează securitatea alimentară și reglementarea, obiceiurile alimentare și agricultura indigenilor, impactul capitalismului asupra industriei agroalimentare și rețelele dintre producătorii și comercianții cu amănuntul din Manitoba. Cartea explorează, de asemenea, rolurile genului, etnicității, migrației și colonialismului în istoria alimentară a Manitobaului.

Urcați în camionul Manitoba Food History și călătoriți în trecutul provinciei cu eseuri captivante și rețete ușor de urmat pentru kjielkje și schmauntfat, bucăți de gâscă de zăpadă, pui karaage, plăcinta Salisbury House flapper, cartofi zdrobiți cu grăsime de rață, cocktailuri Ichi Ban, inihaw de porc și multe altele. mmm... Manitoba oferă o istorie regională nuanțată, delicios de digerabilă și cu totul unică, care cu siguranță vă va satisface.