Mosquito Supper Club: Rețete Cajun dintr-un Bayou pe cale de dispariție

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate foarte apreciată, care se concentrează pe rețetele autentice Cajun și pe semnificația culturală a alimentelor în Louisiana. Criticii apreciază fotografia frumoasă, povestirea și autenticitatea rețetelor. Cu toate acestea, unii cititori și-au exprimat dezamăgirea cu privire la simplitatea cărții și la lipsa de varietate a ingredientelor, precum și la opiniile politice exprimate de autor.

Rețete Cajun autentice, fotografii frumoase, povestiri bine scrise care reflectă cultura Cajun, tehnici de gătit ușor de urmat, calitate excelentă a rețetelor și un context istoric și cultural bogat.

Unele rețete sunt lipsite de varietate și complexitate, opiniile politice prezente în text au fost neplăcute pentru unii cititori, accesul limitat la anumite ingrediente poate face unele rețete nepractice pentru cei din afara regiunii.

(pe baza a 164 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Conținutul cărții:

Cea mai bună carte a anului pentru NPR

Cea mai bună carte de bucate a anului pentru Saveur, Washington Post și Garden & Gun.

O Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious și The Splendid Table Best New Cookbook

Pe lista lungă pentru premiul The Art of Eating pentru cea mai bună carte culinară a anului 2021

"Uneori găsești o carte de bucate de restaurant care te scoate din rutina gătitului fără să te frustreze cu liste de ingrediente lungi de kilometri și tehnici complicate. Mosquito Supper Club este o astfel de carte.... Într-o criză de carantină, bulionul la cutie, creveții congelați, orezul, fasolea și condimentele vor ajunge departe atunci când gătiți din această carte.".

--Epicurious, The 10 Restaurant Cookbooks to Buy Now.

"Martin împărtășește istoria, tradițiile și obiceiurile din jurul bucătăriei Cajun și oferă o serie ispititoare de mâncăruri clasice."

-- Publishers Weekly, recenzie cu stele

Pentru oricine iubește mâncarea Cajun sau este interesat de bucătăria americană sau vrea să descopere o nouă voce feminină distinctă și atrăgătoare - sau pur și simplu vrea să facă cel mai bun gumbo de rață, jambalaya de creveți, supă de crab, touff e de raci, pui înăbușit, okra prăjită, bisque de stridii și plăcintă cu cartofi dulci - vine Mosquito Supper Club.

Numită după restaurantul său din New Orleans, cartea de bucate de debut a bucătarului-șef Melissa M. Martin prezintă interpretările sale inspirate și reverențioase ale rețetelor tradiționale Cajun pe care a crescut mâncându-le pe bayou-ul din Louisiana, cu o porție generoasă de povești despre comunitatea sa și despre bucătăria sa. În fiecare oră, Louisiana pierde un teren de fotbal în Golful Mexic. Prea curând, orașul natal al lui Martin, Chauvin, va dispărea, împreună cu modul de viață pe care îl susținea. Înainte ca acesta să dispară, Martin vrea să documenteze și să împărtășească rețetele, ingredientele și obiceiurile poporului Cajun.

Ilustrată pe tot parcursul cărții cu fotografii color uluitoare ale mâncării și locului, cartea este împărțită în capitole în funcție de ingredient - de la creveți și stridii la păsări de curte, orez și trestie de zahăr. Fiecare începe cu un eseu care explică ingredientul și contextul său, inclusiv tradiții precum culesul murelor în fiecare februarie, pescuitul creveților în fiecare august și numeroasele moduri de a prepara un gumbo Cajun autentic. Martin este o bucătăreasă talentată care aduce o perspectivă feminină într-o lume despre care am auzit doar de la bărbați. Poveștile pe care le spune provin direct din viața ei și, totuși, în această epocă a schimbărilor climatice și a erodării culturilor locale, ele par universale, emoționante și urgente.