Murături: O istorie globală

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 10 voturi.

Titlul original:

Pickles: A Global History

Conținutul cărții:

De la kimchi-ul aprins din Coreea la sulițele americane de mărar; de la achar-ul picant din India la ceviche-ul din America Latină; de la varza murată din Europa la heringii în saramură și chutney-uri, murăturile sunt fără îndoială un aliment global. Ele sunt, de asemenea, de actualitate.

Interesul crescând pentru legumele fermentate natural - murături cu un alt nume - înseamnă că astăzi, la începutul secolului XXI, asistăm la o renaștere a preparării și consumului de murături. Pe toate continentele și de-a lungul istoriei, oamenii s-au bazat pe murături pentru a conserva alimentele și a le spori gustul. Atât un aliment apreciat de elită, cât și un aliment de bază al maselor, murăturile au dobândit, de asemenea, o nouă semnificație în vremurile noastre preocupate de sănătate: murăturile fermentate în mod tradițional sunt probiotice și se spune că au proprietăți anti-îmbătrânire și anti-cancer, în timp ce se crede că sucul de murături previne crampele musculare la sportivi și reduce vârfurile de zahăr la diabetici.

Nota bene: De asemenea, vindecă mahmureala. În Pickles, Jan Davison explorează importanța culturală și gastronomică a murăturilor, de la creatorii de saramură ai primelor civilizații până la diletanții mărarului din secolul XXI.

Alăturați-vă lui Davison și descoperiți arta murăturilor stăpânită de vechii chinezi; aflați de ce astronautul coreean Yi So-yeon a dus varză murată în spațiu în 2008; aflați cum mură japonezii peștele balaur mortal; și descoperiți proveniența murăturilor din cel mai popular dintre condimente, ketchup-ul de roșii. Cartea lui Davison, un tur al lumii care se consumă în mod compulsiv și care cu siguranță vă va face să râcâiți, ne arată cum murăturile au fost omniprezente în căutarea comună a umanității nu doar de a conserva alimentele, ci și de a le crea - cu plăcere.