Mustar: O comoară din Burgundia

Recenzii ale cititorilor

Cartea este frumos fotografiată, dar dezamăgește în conținutul său, lipsindu-i rețetele practice care reflectă esența muștarului în bucătăria franceză.

Fotografii frumoase care pun în valoare subiectul.

Lipsită de rețete practice, prezintă o viziune elitistă asupra bucătăriei, nu surprinde esența bucătăriei tradiționale din Burgundia.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mustard: A Treasure from Burgundy

Conținutul cărții:

O celebrare a lui Edmond Fallot, un producător de muștar francez emblematic, inclusiv istoria, rețetele și utilizările gastronomice inspirate ale condimentului popular Zdrobit, zdrobit, amestecat cu alte alimente, apoi pus la borcan, boabele de muștar au parcurs un drum lung. Chinezii cultivau condimentul acum mai bine de 3.000 de ani, iar egiptenii, grecii și romanii antici îl foloseau pentru a spori gustul cărnii și al peștelui.

De-a lungul timpului, ceea ce odată era numit "condimentul săracului" a devenit un ingredient de bază imediat după sare și piper. Dedicată lui Edmond Fallot, un faimos fabricant francez de muștar, această carte se scufundă în istoria, producția, proprietățile și utilizările acestui condiment.

Fallot a dezvoltat nenumărate rețete de-a lungul mai multor generații - muștar cu coacăze negre, cu ardei Espelette sau ardei iute negru, cu turtă dulce de Dijon și multe altele - și continuă o producție artizanală înrădăcinată în terroir-ul teritoriului francez istoric al Burgundiei. Cu 40 de rețete noi de la un grup de bucătari renumiți și utilizatori Fallot, Muștarul va inspira bucătarii și gurmanzii cu acest element esențial al gastronomiei.