New European Baking: 99 de rețete pentru pâine, brioșe și produse de patiserie

Evaluare:   (4.7 din 5)

New European Baking: 99 de rețete pentru pâine, brioșe și produse de patiserie (Laurel Kratochvila)

Recenzii ale cititorilor

Rezumat:

Cartea este lăudată pentru rețetele sale diverse și interesante, instrucțiunile clare și prezentarea frumoasă, atrăgând atât brutarii amatori, cât și cei experimentați. Cu toate acestea, unii cititori au remarcat probleme cu testarea rețetelor, rezultând erori care ar putea deruta brutarii mai puțin experimentați.

Avantaje:

Gamă extinsă de rețete unice, imagini frumoase, instrucțiuni clare și o proză romantică care inspiră explorarea. Rețetele sunt în general demne de încredere, cu un accent puternic pe tehnică și creativitate.

Dezavantaje:

Unele rețete suferă de teste inadecvate și conțin erori, care ar putea duce la confuzie și rezultate slabe pentru cei care nu sunt familiarizați cu tehnicile. A fost menționată necesitatea unei foi de erate.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

New European Baking: 99 Recipes for Breads, Brioches and Pastries

Conținutul cărții:

De la dulce la sărat, de la pâine de bază la patiserie sofisticată, această carte de bucate elegantă și complet modernă distilează secole de tradiție și moștenire europeană în rețete apetisante pe care brutarii de acasă le pot crea în propriile bucătării.

2023 NOMINALIZAT LA PREMIUL JAMES BEARD PENTRU COACERE ȘI DESERTURI

La fel ca mulți americani conduși de pandemie, europenii își aprind cuptoarele și își redescoperă rădăcinile prin coacere.

Această colecție de aproape o sută de rețete este prezentată cu stil elegant, dar prietenos, de Laurel Kratochvila, o brutăriță de origine americană, formată în boulangerie, care are propria brutărie evreiască și magazin de covrigi în Berlin. Fiecare capitol este dedicat unui anumit tip de produs de panificație - pâine, brioșe și aluaturi îmbogățite, viennoiseries și produse de patiserie laminate, tarte și biscuiți - și include rețete de bază și tehnici consacrate pentru modelarea aluatului, fermentare, condimentare și umpluturi.

De-a lungul cărții sunt presărate profiluri care prezintă cititorilor alți unsprezece brutari europeni care produc produse de patiserie și pâine delicioase care reflectă patrimoniul cultural al orașelor lor natale: Paris, Varșovia, Copenhaga, Madrid, Londra și Lisabona. Rețete precum pâinea de secară baltică, challah cu susan prăjit, maritozzi cu flori de soc, tropézienne cu miere și smochine, rulouri cu cârnați de miel și fenicul, covrigi moi și fursecuri picante cu ghimbir și caramel combină tradițiile Lumii Vechi cu aromele secolului XXI.

Plin de fotografii luxuriante și potrivit pentru brutari la orice nivel de experiență, acest ghid sofisticat, dar accesibil, pentru coacerea acasă este plin de secole de istorie europeană.

Alte date despre carte:

ISBN:9783791388397
Autor:
Editura:
Limbă:engleză
Legare:Copertă dură
Anul publicării:2022
Numărul de pagini:272

Cumpărare:

Disponibil în prezent, pe stoc.

Alte cărți ale autorului:

New European Baking: 99 de rețete pentru pâine, brioșe și produse de patiserie - New European...
De la dulce la sărat, de la pâine de bază la...
New European Baking: 99 de rețete pentru pâine, brioșe și produse de patiserie - New European Baking: 99 Recipes for Breads, Brioches and Pastries

Lucrările autorului au fost publicate de următorii editori:

© Book1 Group - toate drepturile rezervate.
Conținutul acestui site nu poate fi copiat sau utilizat, nici parțial, nici integral, fără permisiunea scrisă a proprietarului.
Ultima modificare: 2024.11.08 07:02 (GMT)