New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate oferă o mare varietate de rețete unice și inovatoare cu aluat acru, atrăgând în special pe cei care doresc să exploreze noi tehnici de coacere și arome. Cu toate acestea, are recenzii mixte în ceea ce privește claritatea și utilizabilitatea sa, în special pentru începători, unii utilizatori considerând instrucțiunile vagi și aspectul mai puțin decât ideal.

Rețete unice care merg dincolo de sourdough-ul standard, explicații și tehnici clare, încurajează creativitatea în coacere, frumos prezentate cu o poveste bogată, unele rețete dau rezultate excelente, bune pentru brutarii cu experiență, include măsurători în funcție de greutate.

Nu este ideală pentru începători din cauza instrucțiunilor vagi, organizarea slabă a rețetelor, fără numere de pagină în index, mai multe rețete raportate ca având probleme sau defecte, unele ingrediente pot fi greu de procurat, durează mult timp pentru prepararea mâncărurilor, hârtia și legarea de calitate scăzută au fost criticate.

(pe baza a 263 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Cea mai bine vândută carte de bucate New World Sourdough este ghidul dvs. de bază pentru a coace acasă pâini delicioase și inventive din aluat matern.

*Autorul Bryan Ford este gazda unei noi emisiuni de panificație, The Artisan's Kitchen, pe rețeaua multiplatformă Magnolia Network a lui Chip și Joanna Gaines, lansată în vara anului 2021*.

Aflați cum să faceți un starter de aluat acru, pâini de bază, precum și alte produse de panificație inovatoare de la început până la sfârșit cu abordarea invitatoare și netradițională a starului Instagram Bryan Ford (@artisanbryan) față de coacerea la domiciliu. Cu mai puțin accent pe perfecționarea structurii miezului sau pe monitorizarea obsesivă a temperaturii, Ford se concentrează pe sfaturile și tehnicile pe care le-a dezvoltat în propria sa practică, inspirat de rădăcinile sale honduriene și de educația din New Orleans, pentru a vă asigura succesul și o bună rentabilitate a timpului și efortului dumneavoastră.

Rețetele lui Ford includ instrucțiuni pas cu pas și fotografii ale tuturor tehnicilor de amestecare, modelare și coacere pe care va trebui să le cunoașteți, acordând o atenție deosebită dezvoltării gustului, precum și propriului instinct. New World Sourdough oferă tehnici practice, accesibile și rețete ispititoare, creative la care veți dori să reveniți iar și iar, precum:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Brioșe cu crevete.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Pizza dough.

⬤ Cuban Muffins.

⬤  Pâine pita.

⬤ Tortilla de făină.

⬤ Tort regină.

Simplu și neintimidant, New World Sourdough vă va ajuta să începeți cu starterul dvs. și apoi vă va inspira să continuați să experimentați și să vă extindeți repertoriul.