Nobu: Cartea de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate foarte apreciată de celebrul bucătar Nobu Matsuhisa, lăudată pentru tipărirea de calitate, fotografia elegantă și rețetele detaliate de sosuri. Cartea se adresează atât fanilor lui Nobu, cât și bucătarilor aspiranți de sushi, mulți utilizatori apreciind filozofia și perspectivele bucătarului în bucătăria japoneză. Cu toate acestea, există critici cu privire la varietatea limitată de rețete, în special în ceea ce privește predominanța fructelor de mare și lipsa de opțiuni vegetariene.

Bine tipărită, de înaltă calitate, pătrunzătoare, rețete detaliate, fotografii frumoase, excelentă pentru cadouri, excelentă pentru bucătarii de sushi, foarte recomandată pentru fanii lui Nobu, apropiere de mâncărurile din restaurant.

Majoritatea rețetelor se concentrează pe pește / fructe de mare cu puține opțiuni pentru alte proteine sau legume, unele rețete pot să nu fie fiabile (de exemplu, rețete de desert), ingrediente greu de găsit pentru unele feluri de mâncare, lipsesc rețetele de supe vegetariene.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Nobu: The Cookbook

Conținutul cărții:

Cu imperiul său multinațional și în continuă expansiune de treisprezece restaurante, Nobu Matsuhisa a devenit unul dintre cei mai mediatizați restauratori internaționali și, fără îndoială, cel mai mare bucătar de sushi din lume. În prima sa carte, mult așteptată, Nobu The Cookbook, Matsuhisa dezvăluie secretele bucătăriei sale japoneze incitante și de ultimă oră.

Creațiile culinare ale lui Nobu se bazează pe practica simplității - arta de a folosi tehnici simple pentru a scoate în evidență aromele celor mai bune ingrediente pe care le oferă oceanele lumii - și pe combinațiile sale unice de bucătărie japoneză și bucătărie occidentală imaginativă, în special sud-americană.

Deși simplitatea poate fi regula în bucătăria sa, ingredientele exotice sunt cheia stilului său caracteristic: în creveții Matsuhisa combină ciuperci shiitake, frunze de shiso și caviar.

Tiradito de caracatiță este făcut cu suc de yuzu și pastă de chili rocoto.

El dezvăluie chiar și secretele preparării faimosului său Ceviche de fructe de mare, în stilul Nobu.

În total, sunt incluse cincizeci de rețete originale pentru pește și fructe de mare, cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii color somptuoase. Sunt prezentate toate preparatele semnate de Nobu, alături de salate, preparate din legume și rețete de desert, în timp ce un capitol special despre asocierea băuturilor cu mâncărurile completează selecțiile. Un capitol dedicat sushi îi instruiește pe cititori cum să prepare rulourile originale Nobu 's Soft Shell Crab Roll, Salmon Skin Roll și House Special Roll.

De-a lungul cărții, autorul împărtășește povești din viața sa bogată și variată: amintirile sale din copilărie din Japonia rurală.

Începutul carierei sale.

Ascensiunea sa fulminantă spre vârf, ca unul dintre cei mai renumiți bucătari ai generației sale.

Cu o prefață de Robert De Niro, o prefață de Martha.

Stewart și o postfață a actorului japonez Ken Takakura, Nobu The Cookbook va fi cu siguranță cea mai tare carte de bucate a sezonului și un clasic sigur pentru bucătarii japonezi și gurmanzi deopotrivă.

Rețete tentante cu fructe de mare din bucătăriile unui superchef.