Nordic prin natură: Bucătărie nordică și excursii culinare

Recenzii ale cititorilor

Cartea prezintă rețete și fotografii nordice frumoase, dar utilizabilitatea practică și disponibilitatea ingredientelor pot fi o provocare, în special pentru setările profesionale.

Fotografii frumoase, rețete bine explicate și inspirație bună pentru combinații și tehnici de gătit.

Unele ingrediente nu sunt ușor disponibile, este posibil să nu fie potrivită pentru utilizarea în restaurante și există probleme cu calitatea produsului (cărți rupte).

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions

Conținutul cărții:

Nordic by Nature pune accentul pe sezonalitate și restabilește legătura dintre alimente și natură, pentru ca gătitul să fie compatibil cu sănătatea și durabilitatea. Cu Nordic by Nature Gestalten și Borderless Co.

merg dincolo de ceea ce a devenit previzibil, dincolo de stereotipurile "bucătăriei nordice". Nordic by Nature documentează rediscutarea patrimoniului culinar cultural al Danemarcei ca o perspectivă inspirațională asupra stării industriei în ansamblu și o reflectare a actorilor revoluționari care o creează. Participanții, precum Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai N rregaard și Matthew Orlando, au fost selectați pe baza relației lor cu bucătăria regională, bazată pe sezon, a achiziționării de materii prime și a respectului pentru producător, bucătar, consumator și mediu.

Cele 304 pagini oferă acces la secretele acestor bucătării, descoperind multe dintre rețetele lor, precum și o enciclopedie pentru experimentarea celor scandaloase. Într-o lume în care ingredientele modeste și masa goală reprezintă luxul, frumoase fotografii de design interior documentează punerea în aplicare a acestui stil de viață în 29 de restaurante.

Prefața este scrisă de "Dumnezeul mâncării" (VOGUE), Andrea Petrini. Claus Meyer, co-fondator al Noma din Copenhaga, este unul dintre eseuriști.