Noua bucătărie persană

Recenzii ale cititorilor

Noua bucătărie persană de Louisa Shafia a primit un amestec de laude și critici din partea cititorilor. Printre avantaje se numără abordarea accesibilă și modernă a rețetelor persane tradiționale care se adaptează diferitelor diete, combinațiile impresionante de arome și prezentarea frumoasă. Cu toate acestea, unii utilizatori și-au exprimat dezamăgirea cu privire la lipsa anumitor rețete tradiționale, cum ar fi Koobideh și au criticat versiunile simplificate ale mâncărurilor complexe, precum și îngrijorările cu privire la autenticitate.

⬤ Rețete accesibile, modernizate, care răspund diferitelor preferințe alimentare (vegan, kosher).
⬤ Fotografii frumoase și context cultural captivant.
⬤ Multe rețete oferă arome excelente și au devenit favorite printre utilizatori.
⬤ Instrucțiuni clare și rețete bine scrise care inspiră bucătarii de acasă.

⬤ Unele rețete tradiționale lipsesc sau sunt simplificate excesiv, ceea ce poate dezamăgi puriștii.
⬤ Ingredientele pot fi scumpe, în special șofranul, iar unele pot fi greu de găsit.
⬤ Cantitățile mari din rețete pot duce la rămășițe excesive.
⬤ Câțiva cititori au considerat adaptările nesatisfăcătoare în comparație cu mâncărurile tradiționale.

(pe baza a 127 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Persian Kitchen

Conținutul cărții:

Această abordare luxuriantă și contemporană a seducătoarei bucătării iraniene conține 75 de rețete atât pentru mâncăruri persane tradiționale, cât și pentru reinterpretări moderne folosind ingrediente din Orientul Mijlociu.

În Noua bucătărie persană, Louisa Shafia, bucătarul-șef consacrat și bloggerul Lucid Food, își explorează moștenirea iraniană prin reimaginarea rețetelor persane clasice dintr-o perspectivă proaspătă, axată pe legume. Aceste rețete vibrante demistifică ingredientele persane precum petalele de trandafir, lămâile uscate, tamarindul și sumacul, oferind în același timp preparate surprinzătoare pentru alimente familiare precum sfecla, morcovii, menta și iaurtul pentru bucătarul ocupat și preocupat de sănătate. Cele aproape optzeci de rețete - cum ar fi pui turmeric cu sumac și lime, supă de rodie și sandvișuri cu înghețată realizate cu iaurt înghețat cu șofran și pizzelles cu cardamom - variază de la antreuri la tocănițe și dulciuri și utilizează tehnici de bucătărie simplificate și sfaturi inteligente de preparare.

O abordare luxuriantă și contemporană a unei bucătării consacrate, Noua bucătărie persană face tradiția exotică și frumoasă a gătitului persan de sezon atât accesibilă, cât și inspirată.