Nutraceutica din subprodusele agroalimentare

Titlul original:

Nutraceutics from Agri-Food By-Products

Conținutul cărții:

NUTRACEUTICE DIN SUBPRODUSE AGROALIMENTARE

Această carte reprezintă o prezentare cuprinzătoare și unică care acoperă diferite aspecte (materii prime, inovații tehnologice și aplicații potențiale) privind deșeurile și subprodusele din industria alimentară.

Deșeurile și subprodusele din lanțul agroalimentar reprezintă o sursă bogată de molecule active care pot fi utilizate în mod util în industria alimentară și farmaceutică. Procedurile de extracție ecologice capabile să izoleze diferitele componente ale subproduselor agroalimentare reprezintă o provocare atractivă pentru creșterea valorii deșeurilor și, în același timp, rezolvarea problemelor legate de obicei de eliminarea acestora.

Fiecare dintre cele 12 capitole din Nutraceutics from Agri-Food By-Products analizează în profunzime un anumit lanț agroalimentar, evidențiind principalele componente recuperate în procesul de prelucrare a deșeurilor și subproduselor alimentare, a fructelor de mare și a produselor lactate. În special, este descrisă o abordare ecologică a extracției moleculelor active, precum și aplicarea industrială a deșeurilor și subproduselor agroalimentare și proprietățile lor chimice, fizice și biologice. Aceste proprietăți sunt adecvate pentru utilizarea în domeniile alimentar, cosmetic și farmaceutic. Această abordare circulară ar putea fi utilizată în mod util în industrie pentru a dezvolta și comercializa noi nutraceutice și/sau alimente funcționale care garantează o creștere considerabilă a valorii economice a deșeurilor, producând în același timp efecte benefice asupra sănătății umane.

Public țintă

Tehnologiști alimentari și biotehnologi din cercetare și industrie, precum și cercetători în domeniul științelor farmaceutice.