Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 20 voturi.
Titlul original:
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
Conținutul cărții:
Combinați opiniile unui dietetician cu experiență și ale unui bucătar renumit în acest ghid practic de nutriție și alimentație
În ediția a 10-a, recent revizuită, a cărții Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, nutriționistul autorizat Karen E. Drummond și bucătarul executiv Lisa M. Brefere oferă un ghid perspicace pentru încorporarea tehnicilor alimentare sănătoase și echilibrate în practica de zi cu zi. De la ghidurile naționale de nutriție la standardele de preparare și etichetare a alimentelor, autoarele acoperă fiecare aspect relevant al planificării, pregătirii și servirii meselor sănătoase. Acestea includ orientările dietetice actualizate 2020-2025 pentru americani de la USDA, cele mai recente cercetări în domeniul nutriției, tendințele culinare, ingredientele și planificarea meniurilor pentru a satisface nevoile nutriționale diverse ale clienților de astăzi.
Această carte include, de asemenea: O introducere amănunțită la elementele fundamentale ale nutriției și alimentelor, inclusiv de ce este importantă nutriția, ce constituie o dietă sănătoasă și discuții despre calorii și nutrienți O explorare cuprinzătoare a gătitului echilibrat și a meniurilor, inclusiv cum să construiți aroma, coacerea echilibrată, modificarea rețetelor și coacerea fără gluten Discuții practice despre nutriția aplicată, inclusiv cum să gestionați solicitările nutriționale speciale ale clienților, managementul greutății și nutriția pentru persoanele de toate vârstele Mai multe anexe, inclusiv dimensiunile porțiilor pentru grupurile de alimente MyPlate și aporturile dietetice de referință Un e-book îmbunătățit cu linkuri către videoclipuri tehnice, jocuri interactive, teste și intrări în glosar
Perfect pentru studenții care finalizează un program de arte culinare sau de management al serviciilor alimentare, Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Tenth Edition este, de asemenea, o resursă indispensabilă pentru bucătari, bucătari și oricine altcineva care pregătește alimente în mod profesional.
