O carte de bucate foarte chinezească: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este bine primită pentru povestea sa captivantă, rețetele detaliate și fotografiile frumoase. Mulți recenzenți apreciază stilul accesibil și varietatea de rețete oferite, de la cele simple la cele mai complexe. Experiența autorilor și legătura lor cu bucătăria chinezească au rezonat cu cititorii. Cu toate acestea, există unele plângeri cu privire la starea de sosire a cărții și o dorință pentru mai multe tipuri specifice de rețete.

⬤ Bine scrisă, cu povești personale captivante
⬤ rețete ușor de urmat
⬤ fotografii frumoase
⬤ varietate de dificultăți ale rețetelor
⬤ excelentă pentru începători și bucătari experimentați
⬤ conținut cu rezonanță emoțională
⬤ bine organizată
⬤ carte groasă și robustă.

⬤ Unele cărți au sosit deteriorate
⬤ anumiți utilizatori au dorit mai multe rețete de stir-fry sau tipuri de rețete specifice
⬤ unele rețete pot fi considerate prea complicate pentru mese rapide.

(pe baza a 155 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Very Chinese Cookbook: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)

Conținutul cărții:

Poveștile se întâlnesc cu tehnica infailibilă în timp ce tatăl și fiul din spatele seriei YouTube Hunger Pangs de la America's Test Kitchen celebrează bucuriile gătitului chinezesc.

Cele 100 de rețete din această carte de bucate sunt destinate atât începătorilor, cât și celor cu experiență, indiferent dacă vă condimentați primul wok sau sunteți gata să câștigați insigna de merit: "Am îndoit primul meu Xiao Long Bao".

La fel de fericiți să gătească mâncare chinezească americană la pachet sau mâncare de banchet Sichuanese, scriitorul Kevin Pang, câștigător al premiului James Beard, și tatăl său Jeffrey aduc o privire amplă și afectuos ireverențioasă asupra bucătăriei chinezești - înlăturând abordările mai rigide - care este distractivă, delicioasă și total realizabilă, deoarece ei pun în evidență rețete care au fost testate riguros de bucătarii de la ATK pentru a asigura succesul.

O rețetă pentru orice seară: Capitolele trec de la cinele din timpul săptămânii la proiecte speciale. Pregătiți tăieței simpli cu ulei de ceapă verde sau carne de vită prăjită cu Gai Lan. Când timpul vă permite, produceți irezistibila burtă de porc friptă la roșu, crocantele cotlete de porc prăjite taiwaneze și celebrul homar cu ghimbir și ceapă.

Choose-Your-Dumpling Adventure: Un infografic vă ajută să amestecați și să combinați umpluturi cu un aluat de apă caldă infailibil și să exersați mai multe forme.

Cele mai mari succese ale tatălui: Jeffrey distilează o viață întreagă de gătit într-un capitol de Turnip Cake, o abordare cantoneză a borșului rusesc și un sos XO magic.

Ghidul de cumpărături din Chinatown: De la alegerea sosului de soia sau a oțetului potrivit până la cumpărarea de tăiței proaspeți, căutarea găinilor budiste superlative și aprecierea minunilor ouălor vechi de 1.000 de ani.

Mic dejun toată ziua: Fie că este ora 10:00 sau 16:00, este momentul potrivit să savurați o tartă cu cremă de ouă de casă, pâine prăjită cu lapte condensat sau chiflă cu cârnați, împreună cu o ceașcă de ceai cu lapte de casă sau lapte de soia îndulcit.

Tehnici Test Kitchen: De la cea mai bună acoperire pentru carnea de porc dulce și acrișoară la o metodă inovatoare pentru delicatele găluște cu creveți Crystal, instrucțiunile atente și fotografiile abundente clarifică fiecare pas cheie.

Cu un amestec informativ de umor și instrucțiuni clare, Pang arată cum să construiască o cămară, învață cum să folosească un wok și un cleaver, analizează mărcile populare de tăiței instant și oferă un ghid vizual pentru dim sum.