O chestiune de gust: Argumentul semi-reticent al unui adept al pieței fermierilor pentru invitarea inovației științifice la masa de prânz

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table

Conținutul cărții:

Cum au devenit piețele fermierilor și produsele organice sinonime cu „mâncarea bună” și de ce nu ar trebui să fie.

Cum au devenit piețele fermierilor, „nas în nas”, locavorismul, alimentația organică, CSA-urile, alimentele integrale și Whole Foods sinonime cu „mâncarea bună”? Și aceste practici produc cu adevărat alimente care sunt durabile din punct de vedere moral, ecologic sau economic? Argumentele convingătoare și raportate ale Rebeccăi Tucker arată că trebuie să ne străduim să anulăm codurile morale pe care le folosim pentru a interpreta modul în care obținem ceea ce punem în farfurii. Ea investighează nu numai pericolul retoricii acceptate, ci și munca inovatoare care se desfășoară în ferme și campusuri universitare pentru a crea un viitor în care alimentele nutritive sunt rezistente la schimbările climatice, suficient de rezistente pentru a crește anotimp după anotimp și, cel mai important, disponibile tuturor - nu doar celor care doresc sau pot să cheltuiască mica avere necesară pentru o roșie moștenire perfectă.

Tucker susține că pentru a ajunge la acest viitor va fi nevoie de o schimbare cognitivă amplă, care să se îndepărteze de ideea că piețele fermierilor, grădinile comunitare și producția de alimente organice reprezintă singura cale durabilă de urmat; mai mult decât atât, va fi nevoie de angajamentul firmelor de cercetare, al guvernelor, al corporațiilor și al instituțiilor postliceale de a dezvolta și de a pune în aplicare inovații agronomice care să facă mai mult decât să îmbunătățească rezultatul final. O chestiune de gust ne cere să regândim ce înseamnă cu adevărat o mâncare bună.