O mică carte despre brânză

Titlul original:

A Little Book Of Cheese

Conținutul cărții:

INTRODUCERE O carte dedicată exclusiv aprecierii brânzeturilor era de mult timp necesară. Așa scria domnul Morton Shand acum opt ani l și, din câte se pare, o astfel de carte nu a fost încă scrisă.

Dar, între timp, au apărut cluburi precum Saintsbury, care ia cina de două ori pe an în onoarea marelui savant și epicureu al cărui nume îl poartă, și Wine and Food Society, pentru a dovedi că indiferența bestială față de artele mesei este contracarată de cei puțini și că mulți oameni se combină pentru a recupera îndrumarea unei mari tradiții în alegerea a ceea ce beau și mănâncă. Prin urmare, speranța simplă a paginilor care urmează este de a ajuta cititorul în alegerea brânzei, de a discuta principalele varietăți disponibile în Anglia, de a menționa unde pot fi cumpărate unele brânzeturi mai puțin obișnuite și nu de a-l plictisi sau de a-l colcăi cu detalii tehnice, potrivite într-adevăr pentru producătorii de brânzeturi și pentru studenții la diplomele de agricultură, dar care nu sunt deloc necesare pentru plăcerea consumatorului.

Într-adevăr, expertul sau epicuristul în brânzeturi este luat în considerare aici doar în măsura în care poate fi invitat să rupă tăcerea. Autorul nu este decât un iubitor obișnuit de brânzeturi care, neavând un ghid elementar care să-l ajute în apreciere, s-a aventurat să împărtășească cu alții în același caz cunoștințele pe care le-a putut obține destul de ușor...