O strecurătoare, un suport pentru prăjituri și tigaia de fier a bunicului meu: Bucătarii de top de astăzi despre poveștile și rețetele din spatele celor mai prețuite unelte de bucătărie

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.

Titlul original:

A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet: Today's Top Chefs on the Stories and Recipes Behind Their Most Treasured Kitchen Tools

Conținutul cărții:

În bucătăria fiecărui bucătar există un instrument prețios: o ustensilă de lucru, un gadget de bază sau o moștenire de familie cu propria sa poveste și cu statutul nobil de a fi cea mai prețuită posesiune a unui bucătar. Aceste obiecte dragi spun la fel de multe despre bucătar ca și despre stilul său de gătit.

Ele spun povești despre trecutul unui bucătar și despre momentele care l-au condus acolo unde este astăzi. Pentru unii, ar putea fi o lingură moștenită din setul de argint al bunicii, pe care o folosesc pentru a gusta fiecare sos. Sau ar putea fi un aparat de făcut spaetzle luat în timpul unui stagiu în Germania, pe care l-a folosit de atunci la fiecare slujbă.

Fie că este vorba despre o strecurătoare, un suport pentru prăjituri sau tigaia de fier a bunicului, fiecare bucătar are în arsenalul său o piesă care oferă o privire asupra istoriei, filozofiei și tehnicii sale culinare. În compilația lămuritoare de bucătărie A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet, autoarea Erin Byers Murray adună povești de la 37 de bucătari de top despre ustensila lor preferată de bucătărie.

Poveștile, spuse în propriile cuvinte ale bucătarului, includ povestea modului în care au ajuns să o achiziționeze, detaliile care o fac atât de esențială și o perspectivă asupra motivului și momentului în care se bazează pe ea. Alături de fiecare poveste, bucătarul-șef oferă o rețetă care utilizează instrumentul respectiv sau ceva similar, astfel încât bucătarii de acasă să poată încerca abordarea unui bucătar profesionist.

Cu un design minimalist și cu ilustrații fine ale uneltelor, precum și cu frumoase fotografii color ale fiecărei rețete, A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet dezvăluie personalitatea unora dintre cei mai buni și mai harnici bucătari americani, oferind în același timp cititorilor un suvenir de rețete pentru a merge împreună cu un ghid din interior pentru unele dintre cele mai prețuite și esențiale - unelte de bucătărie din țară. În A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet sunt prezentați unii dintre cei mai respectați bucătari de astăzi, printre care Jody Adams, Chris Kimball, Anne Willan, Andrew Zimmern, Norman Van Aken, Linton Hopkins, Joanne Chang, Slade Rushing, Jeremy Sewall, Ken Oringer, Jonathan Benno, Rob Newton, Chris Shepherd, Steven Satterfield, Virginia Willis, Ford Fry și Kevin Gillespie."