Olympia Provisions: Cured Meats and Tales from an American Charcuterie [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o introducere bine primită la charcuterie, lăudată pentru designul său frumos, povestirea captivantă și rețetele accesibile. Cartea acoperă o gamă largă de mezeluri și oferă un context despre arta charcuteriei prin prisma Olympia Provisions. Cu toate acestea, unii recenzenți au considerat-o lipsită de rețete cuprinzătoare și au remarcat inconsecvențe în măsurători și instrucțiuni.

Bine scris și captivant, fotografii frumoase, introducere completă în charcuterie, rețete abordabile, prezentare de înaltă calitate, include povești convingătoare.

Nu este suficient de cuprinzătoare pentru bucătarii cu experiență, măsurători inconsistente în rețete, lipsește varietatea în rețete, unii pot găsi povestea excesivă sau irelevantă.

(pe baza a 56 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Olympia Provisions: Cured Meats and Tales from an American Charcuterie [A Cookbook]

Conținutul cărții:

O explorare riguroasă a ceea ce înseamnă astăzi mezelăria americană de la cea mai bună companie de carne din Portland, cu tehnici detaliate de preparare a mezelurilor, rețete din cele două restaurante ale companiei și eseuri care dezvăluie istoria și personalitățile din spatele brandului. Olympia Provisions din Portland a început ca prima salumerie certificată USDA din Oregon, dar s-a transformat într-un mini-imperiu, cu două restaurante pline de viață și cu mezeluri expediate zilnic în toate cele cincizeci de state.

În cartea sa de bucate de debut, salumistul și coproprietarul Elias Cairo se scufundă adânc în mezelurile sale specific americane, oferind rețete pas cu pas pentru confituri, p t s, cârnați, salamuri și multe altele. Dar acesta este doar începutul.

Scriitoarea Meredith Erickson vă duce dincolo de mezeluri, explorând modul în care mândra educație greco-americană a lui Cairo, aventurile culinare elvețiene și intensa poveste de dragoste cu viața în aer liber au contribuit toate la punctul de vedere singular - și delicios - al Olympia Provisions. Cu rețete de la restaurante, precum și note extinse despre vinuri și nouăsprezece variante de frankfurter, Olympia Provisions redefinește ceea ce poate fi mezelăria americană.