Omagiu: Rețete și povești dintr-o bucătărie Amish Soul Food

Recenzii ale cititorilor

Cartea a fost bine primită pentru amestecul său de povești bogate din punct de vedere istoric și rețete diverse care evidențiază cultura alimentară americană, în special cu un accent pe tradițiile afro-americane și Pennsylvania Dutch. Cu toate acestea, unii recenzenți au criticat-o pentru inexactitățile din rețete, problemele editoriale și abordarea sa față de conceptul de gătit Amish.

Prezentare frumoasă, rețete bine gândite, narațiuni și istorie bogate, perspectivă unică asupra tradițiilor alimentare afro-americane și opțiuni versatile de gătit, inclusiv mâncăruri vegetariene și preparate din carne consistente.

Măsurători inexacte ale rețetelor, lipsă de claritate în editare, dezacord cu privire la reprezentarea culturii Amish de către titlu și unele rețete care nu arată apetisante sau tradiționale.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Conținutul cărții:

De la renumitul bucătar Chris Scott vine o carte de bucate bogată în narațiuni, prima în felul ei, care celebrează un mod de alimentație subexplorat în diaspora africană: mâncarea de suflet Amish.

În HOMAGE, Chris Scott spune povestea remarcabilă a familiei sale de-a lungul a șapte generații prin mâncăruri reconfortante și relatări vii: De la strămoșii săi înrobiți la străbunicul său, care a emigrat în Pennsylvania după Proclamarea Emancipării, la propria sa copilărie în țara Amish și, în cele din urmă, la cariera sa de succes în restaurantele din Philadelphia și New York City.

În acest omagiu adus celor care l-au precedat, Chris Scott împărtășește 100 de feluri de mâncare născute dintr-un amestec unic de bucătării sudice, germane și olandeze, inclusiv friptură de pui cu sos Sassafras Country Gravy, salată Charred Radicchio cu struguri prăjiți și Amish Cheddar ras și cele mai bune Whoopie Pies.

Fotografii uimitoare evocă istoria bogată a acestor culturi distincte. HOMAGE este un must-have pentru bucătarii de acasă care iubesc JUBILEE și Carla Hall, cărora le plac aromele soul sau mâncarea din Midwest sau care sunt atrași de cărțile de bucate cu povești vii, un simț al locului și un nou punct de vedere.

CALE CULINARĂ NEEXPLORATĂ: Una dintre numeroasele căi alimentare neexplorate în diaspora africană, mâncarea Amish soul este o bucătărie nouă în lumea editurilor.

HOMAGE este o celebrare a culturii și a mâncării negre și o explorare a unei regiuni culinare - una care nu a mai fost niciodată evidențiată într-o carte de bucate.

... Și totuși, aceasta este o bucătărie familiară: Marea migrație din sud în deceniile care au urmat Războiului Civil, combinată cu influența puternică a coloniștilor olandezi, germani și scandinavi pe o suprafață largă a Statelor Unite, de la New York și Pennsylvania până în statele din Midwest, face ca rețetele din carte să fie noi variații ale mâncărurilor familiare. De la varza de varză la sptzle, de la friptura de țară la gogoșile germane cu ciocolată, aceasta este o mâncare delicioasă și ușor de recunoscut, care va rezona cu oricine se bucură de bucătăria sudică, soul și germană, olandeză sau scandinavă.

Perfect pentru:

⬤ Fanii lui Chris Scott de la participarea sa la Top Chef sau prin intermediul restaurantelor sale din Brooklyn și NYC.

⬤ Fani ai mâncării de suflet, ai mâncării sudice și/sau ai mâncării germane/olandeze.

⬤ Cei care caută mâncăruri confort ridicate.

⬤ Foodies care colecționează cărți de bucate regionale sau narative bogate în istorie și imagini.

⬤ Persoane care au cumpărat NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL sau VICTUALS.