Pan'Ino

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 8 voturi.

Conținutul cărții:

- Un adevărat gust de Italia! - Pan'ini al lui Alessandro Frassica conține cele mai bune ingrediente italiene și alimente crude de la cei mai buni producători posibili - Un pan'ino nu este doar un obiect la întâmplare - sandvișul găsește o complexitate de arome care poate emoționa într-o singură mușcătură Ce poate fi mai simplu decât un pan'ino? Luați niște pâine și unt, tăiați-o prin mijloc și umpleți-o. Privit în acest fel, sandvișul este aproape o "anti-cuisine", o scurtătură nomadă care permite rapiditate și puțină gândire.

Dar atunci când Alessandro Frassica se gândește la pan'ino-ul său, îl privește într-un mod diferit, nu ca pe o scurtătură, ci ca pe un instrument pentru a spune povești, creând straturi de povești chiar acolo, între pâine și untul său. Pentru că, chiar dacă sandvișul este simplu, nu este neapărat atât de ușor de creat. Alessandro caută ingrediente, în alimentele brute găsește oameni: producători de brânză pecorino din Benevento, hamsii din Cetara, salam picant 'nduja din Calabria.

Apoi, studiază combinațiile, consistențele și temperatura, deoarece un pan'ino nu este doar un obiect la întâmplare; sărat trebuie completat de dulce; tapenade se înmoaie și oferă umiditate; pâinea trebuie încălzită, dar nu uscată; astfel, sandwich-ul devine un mod simplu de a spune multe lucruri excelente; inclusiv găsirea unei complexități de arome care poate emoționa într-o singură mușcătură. Cuprins: Introducere; Pan'ini clasic; Pan'ini vegetarian; Pan'ini de pește; Ingrediente; Pâine.