Patiserie franceză modernă: Tehnici, instrumente și design inovator

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate de patiserie frumos prezentată, care oferă un amestec de rețete detaliate, creative și sfaturi din interior. Cartea se adresează atât brutarilor de casă avansați, cât și entuziaștilor serioși, dar s-ar putea să nu fie potrivită pentru începători din cauza complexității sale și a necesității de instrumente specializate. În timp ce mulți utilizatori consideră cartea inspirată și informativă, unele rețete nu sunt clare și pot duce la rezultate frustrante.

Fotografii frumoase, bine scrisă, cu indicații clare, oferă sfaturi și trucuri valoroase pentru tehnici avansate de patiserie, oferă rețete unice și creative, excelentă pentru brutarii pasionați de casă care doresc să își ridice abilitățile și plăcută pentru navigare.

Nu este potrivit pentru începători, unele rețete nu au instrucțiuni detaliate, ceea ce duce la confuzie sau erori, tehnici discutabile recomandate, rezultate inconsistente ale gustului și lipsa informațiilor practice pentru asamblare și servire.

(pe baza a 81 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Modern French Pastry: Innovative Techniques, Tools and Design

Conținutul cărții:

Perfecționați-vă abilitățile cu instrucțiuni de la un maestru al patiseriei

Pate a choux, aluatul de tartă sau bezeaua perfecte sunt combinate cu o întorsătură modernă unică, care face ca aceste deserturi să nu semene cu nimic din ceea ce ați mai văzut vreodată. Cheryl Wakerhauser, bucătar-șef premiat și proprietar al Pix Patisserie, este cunoscut pentru crearea de arome și texturi îndrăznețe în prăjituri, tarte, cupe, antremets și petits fours uimitoare. Acum, cu îndrumarea profesională a lui Cheryl, puteți în sfârșit să vă ocupați de tehnicile dificile care stau la baza frumoasei patiserii franceze. Fiecare desert este împărțit în sub-rețete ușor de urmat, care pot fi pregătite în avans pentru comoditate și chiar schimbate cu alte rețete pentru a vă crea propriul desert semnătură.

Fie că faceți The Oregon Get Down - aluat dulce acrișor, pere caramelizate, cremă de alune și ganache de rozmarin - sau Miniature Bourbon Eclairs cu cremă de patiserie cu bourbon și gem de cireșe, fiecare creație impresionantă va fi la fel de gustoasă pe cât arată.