Patiserie japoneză: Explorarea frumoasei și delicioasei fuziuni dintre Orient și Occident (Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West)

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o fuziune vizuală uimitoare a tehnicilor de patiserie japoneze și occidentale, oferind rețete inovatoare pentru brutarii experimentați. Cu toate acestea, inexactitățile în măsurători și instrucțiuni au condus la recenzii mixte cu privire la fiabilitatea rețetelor, în special pentru brutarii mai puțin experimentați.

Fotografii frumoase, combinații de arome inovatoare, excelente pentru brutarii experimentați, unele rețete unice de savuroase și oferă un amestec de inspirație și complexitate.

Multe rețete au măsurători inexacte, ceea ce poate duce la rezultate dezamăgitoare; nu este potrivit pentru brutarii începători din cauza complexității și a experienței anterioare necesare.

(pe baza a 96 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West

Conținutul cărții:

Rețete uimitoare de patiserie, deserturi și mâncăruri savuroase cu o tentă japoneză contemporană. Această colecție elegantă se adresează bucătarului de casă încrezător care este interesat de utilizarea unor ingrediente precum yuzu, susan, miso și matcha.

Rețete uimitoare de patiserie, deserturi și mâncăruri savuroase cu o tentă japoneză contemporană. Această colecție elegantă se adresează bucătarilor încrezători care sunt interesați să folosească ingrediente precum yuzu, susan, miso și matcha.

Conceptul de fuziune în alimentație poate fi magic - atunci când bucătăriile și culturile se ciocnesc, combinând arome, ingrediente și metode din întreaga lume se creează noi clasice, dintre care cele mai bune devin elemente de bază în viața noastră de zi cu zi. Tendințe precum Matcha japonez în cafelele noastre cu lapte, kimchi coreean în burgerii noștri și sosul iute Sriracha thailandez pe - ei bine, pe orice - dovedesc că dragostea noastră pentru bucătăria asiatică este înfloritoare. Tokyo este considerat în prezent un oraș gastronomic, având în prezent 15 restaurante cu trei stele Michelin (comparativ cu cele 10 din Franța). În ultimii 20 de ani, a avut loc o creștere a numărului de bucătari francezi renumiți în domeniul patiseriei care s-au mutat în Japonia pentru a deschide patiserii fine. Arta patiseriei franceze este foarte apropiată de cultura japoneză - ambele împărtășesc valorile frumuseții, preciziei și grijii în gătit. Această carte conține 60 de rețete, de la clasice reinventate până la creații uimitoare de patiserie realizabile de către bucătarul de acasă. Capitolele vor fi împărțite în prăjituri mici și patiserie individuală, care vor include clairs de lămâie și yuzu. Tartele dulci vor oferi delicii precum Tartele Miso Butterscotch, iar secțiunea Large Cakes & Gateaux oferă prăjituri de sărbătoare precum Opera Matcha & Pistachio. În secțiunea Deserturi găsiți produse clasice pentru petreceri cu întorsături japoneze, cum ar fi White Sesame & Adzuki Cheesecake. Capitolul Fursecuri și dulciuri este plin de bunătăți amuzante, precum fursecuri cu unt de arahide și susan și un baton de ciocolată cu ceai verde.

Pentru a încheia, câteva rețete savuroase apetisante, cum ar fi gogoșile Panko umplute cu carne de porc Katsu. O matrice a aromelor va ajuta la cartografierea caracteristicilor cheie ale ingredientelor japoneze.