Patogeni de origine alimentară - Progrese recente în control și detecție

Titlul original:

Foodborne Pathogens - Recent Advances in Control and Detection

Conținutul cărții:

Într-o lume complet globalizată, cu o populație estimată la 10 miliarde până în anul 2100, conform Organizației Națiunilor Unite, securitatea și siguranța alimentară sunt două dintre principalele provocări cu care se confruntă omenirea. Agenții patogeni de origine alimentară continuă să cauzeze în fiecare an numeroase cazuri de infecții la oameni în întreaga lume.

În prezent, comerțul mondial face ca alimentele produse într-o anumită regiune sau industrie să fie distribuite la nivel mondial, ceea ce poate duce la o epidemie de toxiinfecție alimentară care afectează persoane din diferite țări. Creșterea rezistenței antimicrobiene și apariția tulpinilor bacteriene multirezistente la medicamente reprezintă un alt motiv de îngrijorare.

Prin urmare, detectarea și controlul agenților patogeni sunt esențiale pentru a preveni apariția focarelor de toxiinfecție alimentară și pentru a reduce prevalența agenților patogeni de-a lungul lanțului de producție alimentară. Pe parcursul capitolelor din această carte, cititorul va avea o imagine de ansamblu a principalilor agenți patogeni alimentari și a problemelor pe care aceștia le provoacă, precum și a principalelor măsuri de control și tehnici de detectare rapidă a acestora.