Peisajele lui Bacchus: Vița de vie în Portugalia

Titlul original:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Conținutul cărții:

Într-o țară cu părți disparate și cu o experiență istorică lungă și neîntreruptă, poate exista o trăsătură dominantă, un indiciu al caracterului regiunilor sale. În Portugalia, vița de vie servește drept acest indiciu.

Vița de vie a fost un aspect important al peisajului iberic încă din preistorie, iar agricultorii încă folosesc metode romane de cultivare care au fost adaptate condițiilor fizice regionale și structurii socioeconomice. În prezent, sudul Portugaliei este aproape lipsit de viță de vie, însă în nord se pot distinge trei zone prin formele și produsele lor. Dan Stanislawski examinează în detaliu aceste zone.

În provincia Minho, vii înalte înconjoară parcele de cereale. Cerealele și vinurile verzi ușor acide asigură subzistența și banii necesari pentru zona dens populată de mici ferme conduse de proprietari.

În terasa cu grădini suspendate din Douro, vița de vie cultivată pe pantele de schist copt, de culoare cenușie, produce vinul de Porto de renume mondial, un produs care trebuie să se conformeze unor controale stricte de cantitate și calitate supravegheate de guvernul central.

Vinurile de masă mature sunt produse în Dao, o fundătură izolată în care sunt plantate cordoane de viță de vie pe parcele mici, deținute individual. Controlul producției de vin este exercitat de un grup de conducere central și de cooperativele de producători.

Diverse vinuri provin din centrul Portugaliei. Zonele mai puțin delimitate din Setubal, Colares, Carcavelos și Bucelas produc vinuri fine. În alte părți ale regiunii centrale, mai multe tipuri de vinuri sunt produse în vrac. Unele sunt utilizate pentru amestecuri, iar altele pentru a se transforma în vinuri de masă de calitate, însă niciunul nu se distinge ca fiind un vin al cărui caracter derivă din localizarea sa geografică.

Dan Stanislawski demonstrează că diferențele de formă a viței de vie - și diferențele în produsul rezultat, vinul - reflectă experiența istorică portugheză și indică distincțiile regionale în stilul de viață portughez.