Persuasori ascunși în cacao și ciocolată: Un lexicon al aromelor pentru profesioniștii din domeniul senzorial al cacauei și ciocolatei

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 9 voturi.

Titlul original:

Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals

Conținutul cărții:

Persuadatorii ascunși ai cacauei și ciocolatei: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals oferă o prezentare generală a gusturilor, aromelor și notelor care descriu cacaua și ciocolata.

Pe lângă explorarea gusturilor, aromelor și notelor, cartea extinde limbajul de descriere a ciocolatei prin raportarea experiențelor de degustare la procesul de asociere a aromelor. Această resursă, destinată atât cadrelor universitare, cât și celor care lucrează în cercetare și dezvoltare, îi permite cititorului să descrie aceste atribute într-un limbaj senzorial în scopul dezvoltării de noi produse sau al îmbunătățirii calității.