Pizza adevărată - Secretele tradiției napolitane

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 13 voturi.

Titlul original:

Real Pizza - Secrets of the Neapolitan Tradition

Conținutul cărții:

O călătorie culinară pe o Vespa pentru a descoperi pizza napoletana autentică.

Prezentând rețetele și tehnicile a unsprezece pizzari napolitani legendari, această carte dezvăluie cum să faci acasă pizza napolitană autentică. Coacerea în cuptorul cu lemne și ingredientele proaspete, precum roșiile San Marzano, mozzarella de bivoliță și uleiul de măsline extravirgin deosebesc pizza napolitană de alte plăcinte.

Bucătarii Enzo De Angelis și Antonio Sorrentino îi ghidează pe cititori pe străzi înguste, în cartierele din Napoli, pentru a asculta poveștile familiilor care, generație după generație, au fost creatorii acestei legende culinare cunoscute și apreciate în întreaga lume. Cum ar fi Ciro Oliva, proprietarul pizzeriei „Da Concettina ai Tre Santi”, care duce mai departe tradiția familiei sale de a plăti pentru pizza, unde clienții plătesc pentru pizza celor înfometați. Sau povestea lui Luigi Condurro, un producător de pizza din a șasea generație, a cărui familie a inventat pizza Cosacca ca dar pentru țarul Nicolae al II-lea în timpul vizitei sale la Napoli.

Îmbogățită cu anecdote ale celor mai vrednici pizzari, această carte de bucate unică include patruzeci de rețete delicioase și autentice, inclusiv Pizza Capricciosa cu mozzarella, șuncă, ciuperci și măsline negre; Pizza Port'Alba cu midii, scoici, creveți și roșii; și Pizza Pear cu mozzarella di bufala afumată, brânză gorgonzola, felii de porc și pere.

Completată cu un tutorial practic despre aluat pentru bucătarul de acasă, această carte este un must-have pentru pasionații de pizza napolitană și novicii de pretutindeni.