Polizaharide marine: O abordare aplicată

Titlul original:

Marine Polysaccharides: An Applied Approach

Conținutul cărții:

Polizaharidele sunt lanțuri polimerice lungi de carbohidrați. Acestea sunt compuse din unități de monosacaride care sunt legate între ele prin legături glicozidice.

Aceste biomolecule reacționează cu apa pentru a forma zaharuri constitutive. Polizaharidele marine sunt carbohidrați de origine marină. Acestea sunt polizaharide sulfatate care sunt produse prin fixarea concomitentă a sulfului și a carbonului.

Câteva exemple comune de polizaharide marine sunt chitosanul, chitina, caragenanul, fucoidanul și alginatul. Acești carbohidrați sunt din ce în ce mai populari, deoarece au un cost de extracție scăzut și sunt solubili în soluții apoase și în medii de extracție.

Algele marine și exoscheletele crustaceelor sunt unele dintre principalele resurse de polizaharide marine. Acestea își găsesc aplicații extinse în domeniul produselor farmaceutice, al produselor nutraceutice, al produselor cosmetice și al ingineriei tisulare. S-au înregistrat progrese rapide în acest domeniu, iar aplicațiile sale își croiesc drum în mai multe industrii.

Sunt analizate diversele progrese în studiul polizaharidelor marine, iar aplicațiile lor, precum și ramificațiile sunt analizate în detaliu. Subiectele abordate în această carte oferă cititorilor noi perspective asupra polizaharidelor marine.