Povestea chimică a uleiului de măsline: De la livadă la masă

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o examinare aprofundată a uleiului de măsline, acoperind știința, istoria și procesele sale de producție. Cartea este bine primită pentru cunoștințele sale tehnice și grafica captivantă, făcând accesibilă chimia complexă. Cititorii o consideră valoroasă pentru înțelegerea calității uleiului de măsline și pentru îmbunătățirea utilizării sale în bucătărie, deși unii pot găsi detaliile chimice dificile.

⬤ Perspective științifice și istorice remarcabile
⬤ diagrame excelente care clarifică chimia complexă
⬤ informativ cu privire la producția și calitatea uleiului de măsline
⬤ ajută cititorii să distingă uleiul de măsline bun
⬤ inspiră gătitul cu ulei de măsline
⬤ plăcut pentru pasionații de știință.

Unele analize chimice pot fi complexe sau copleșitoare pentru cititori; pot fi prea tehnice pentru cei mai puțin interesați de știință.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table

Conținutul cărții:

Furnizând viziunea chimistului asupra producției, utilizării și impactului uleiului de măsline, cititorii înțeleg mai bine ce face ca un ulei de măsline extravirgin (EVOO) să fie autentic și cum luptă oamenii de știință împotriva fraudei.

Uleiul de măsline este un produs foarte valoros la nivel mondial, iar introducerea substanțelor chimice le permite autorilor să ofere o explicație mai bogată a tehnicilor de cultivare și prelucrare, precum și a impactului asupra oamenilor, cum ar fi gustul și efectele asupra sănătății. Oamenii de știință din domeniul alimentar și cei care lucrează în domeniul prelucrării, precum și cititorii profani interesați vor găsi această carte fascinantă.