Practici de siguranță alimentară în industria restaurantelor

Titlul original:

Food Safety Practices in the Restaurant Industry

Conținutul cărții:

În ultimii ani, cazurile de toxiinfecții alimentare au crescut și reprezintă o provocare semnificativă pentru sănătatea publică la nivel mondial.

Această situație reprezintă un risc pentru sănătatea consumatorilor și poate cauza pierderi economice pentru industria serviciilor alimentare. Identificarea problemelor actuale în materie de practici de siguranță alimentară în rândul actorilor din industrie este esențială pentru a reduce decalajul dintre cunoștințe, practici și respectarea reglementărilor.

Food Safety Practices in the Restaurant Industry prezintă cercetări avansate privind practicile de siguranță alimentară investigate în cadrul unităților de alimentație publică, ca un efort de a ajuta industria să identifice riscurile și neconformitățile legate de practicile de siguranță alimentară și să îmbunătățească practicile de prevenire a apariției bolilor de origine alimentară. Acoperind o gamă largă de subiecte, cum ar fi ambalarea alimentelor, auditurile de siguranță, sensibilizarea consumatorilor și practicile standard de siguranță, cartea este ideală pentru profesioniștii din domeniul siguranței și serviciilor alimentare, oamenii de știință și tehnologii din domeniul alimentar, factorii de decizie, proprietarii de restaurante, cadrele universitare, cercetătorii, profesorii și studenții.