Preferințele senzoriale și de consum ale alimentelor: Tehnologii inovatoare în industria alimentară

Titlul original:

Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry

Conținutul cărții:

Preferința consumatorului se referă la gusturile subiective ale consumatorilor și este determinată de gradul de satisfacție al acestora față de produsele alimentare după efectuarea unei achiziții. Factori precum ambalajul, prețul și confortul determină acceptarea produselor alimentare de către consumatori.

În industria alimentară, un factor important care necesită o atenție deosebită este experiența senzorială a consumatorilor cu produsele alimentare. Testarea senzorială evaluează produsele alimentare folosind simțurile tactil, vizual, gustativ și olfactiv. Acesta este frecvent utilizat pentru a stabili dacă un produs alimentar va fi acceptat sau nu de consumatori.

Factorii care influențează acceptabilitatea alimentelor pot fi legați de mediu, de aliment sau de persoana care îl consumă. Această carte prezintă studiile recente privind preferințele consumatorilor în industria alimentară.

Ea prezintă cercetări și studii realizate de experți din întreaga lume. Această carte este un instrument vital pentru toți cei care cercetează și studiază acest domeniu.