Prepararea gelato-ului artizanal: 45 de rețete și tehnici pentru prepararea acasă a gelato-ului și sorbetului cu arome infuzate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă foarte apreciată pentru prepararea gelato acasă, oferind rețete și tehnici extinse pentru a crea gelato cremoase și aromate. Mulți recenzenți laudă exhaustivitatea, claritatea instrucțiunilor și calitatea produsului finit. Cu toate acestea, unii cititori consideră că rețetele sunt dificil de urmat din cauza descrierilor lungi și a lipsei de informații despre tehnicile artizanale.

⬤ Rețete complete și savuroase de gelato care dau rezultate de înaltă calitate.
⬤ Instrucțiuni clare și o multitudine de informații despre tehnicile de preparare a înghețatei.
⬤ Produce gelato cu o textură cremoasă care rivalizează cu mărcile comerciale.
⬤ Ideală atât pentru începători, cât și pentru cei care doresc să-și perfecționeze abilitățile.
⬤ Oferă informații științifice despre procesul de fabricare a înghețatei.

⬤ Unele rețete sunt dificil de urmărit din cauza blocurilor mari de text, în loc de pași clari.
⬤ Lipsește o adevărată componentă „artizanală” în predarea modului de a crea amestecuri unice dincolo de rețetele furnizate.
⬤ Multe rețete necesită ingrediente și tehnici specifice care pot să nu fie accesibile tuturor bucătarilor de acasă.
⬤ Unii utilizatori au întâmpinat probleme cu textura, cum ar fi cristalizarea, atunci când au folosit aparate de făcut înghețată.

(pe baza a 98 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home

Conținutul cărții:

Cuvântul gelato", în italiană, înseamnă pur și simplu înghețată, dar sensul său s-a schimbat pentru a defini un tip de desert înghețat de înaltă calitate, preparat cu lapte, nu cu smântână. Gelato are, de asemenea, cu 35% mai puțin aer bătut decât înghețata, ceea ce îi sporește senzația bogată în gură, fără a înclina balanța.

Gelato, în tot luxul său, este simplu de preparat acasă cu o mașină standard de înghețată. Making Artisan Gelato", după Making Artisan Chocolates", va oferi peste 45 de rețete și variații de arome pentru deserturi înghețate rafinate, realizate din ingrediente naturale disponibile în orice magazin alimentar sau piață agricolă. De la piureul și strecurarea fructelor la temperarea gălbenușurilor de ou pentru o bază cremoasă, tehnicile de preparare a înghețatei incluse în Making Artisan Gelato" asigură preparate de calitate.

Aromele din rețete cuprind nuci, condimente, ciocolată, fructe, ierburi și multe altele, cu asocieri de arome inedite care depășesc nivelul standard. ".