Procesarea, siguranța și conservarea non-termică a alimentelor

Titlul original:

Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation

Conținutul cărții:

SIGURANȚA ȘI CONSERVAREA PROCESĂRII NON-TERMICE A ALIMENTELOR.

Această carte este esențială pentru învățarea modului în care procesele biologice sunt transpuse în produse și servicii comerciale în cadrul biotehnologiei alimentare și va extinde în mod semnificativ domeniul de aplicare, capacitățile și aplicarea de către utilizatori a ingineriei bioproceselor, proceselor alimentare, ingineriei biochimice, nanotehnologiei, biotehnologiei și microbiologiei.

Ingineria produselor alimentare implică o varietate de procese și tehnologii care se ocupă cu construcția, proiectarea, operațiunile și principiile inginerești asociate pentru a produce bunuri și subproduse comestibile valoroase. Există o lipsă de studii originale de vârf de înaltă calitate publicate în ingineria și știința tuturor tipurilor de tehnologii de prelucrare, de la începutul lanțului de aprovizionare cu alimente până la masa consumatorului. Această carte încearcă să abordeze descoperirile multidisciplinare experimentale și teoretice care au potențialul de a îmbunătăți eficiența proceselor, de a îmbunătăți calitatea produselor și de a prelungi durata de valabilitate a alimentelor proaspete și prelucrate și a industriilor asociate. Această carte este destinată studenților și cercetătorilor care sunt interesați să învețe cum procesele biologice sunt transpuse în produse și servicii comerciale cu biotehnologie alimentară.