Produccin Biotecnolgica de Lipasas Microbianas

Conținutul cărții:

Dintre marea varietate de enzime existente în natură, lipazele microbiene constituie unul dintre cele mai importante grupuri de biocataliză datorită diverselor lor aplicații biotehnologice în industria alimentară, farmaceutică, cosmetică și altele.

Aceste enzime catalizează o mare varietate de reacții, cum ar fi hidroliza parțială sau totală a triacilglicolilor în medii apoase; și reacții de esterificare, transesterificare și interesterificare a lipidelor în medii neapoase. În ciuda marilor avantaje ale aplicării lipazelor în diferite tipuri de industrii, costurile ridicate de producție ale acestora limitează adesea utilizarea lor.

Prin urmare, în cartea de față sunt detaliate diferite surse de lipide utilizate ca substrat pentru determinarea mediului de cultură care urmează să fie utilizat pentru producerea de lipaze de către Aspergillus niger IB-56. În plus, este demonstrat efectul variațiilor fizice și chimice asupra condițiilor de producție și a activității enzimatice.