Produse alimentare naturale și recuperarea deșeurilor: Alimente sănătoase, design nutrițional și extragerea compușilor valoroși

Titlul original:

Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds

Conținutul cărții:

Produse alimentare naturale și recuperarea deșeurilor: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds abordează aspecte importante în proiectarea alimentelor funcționale și a produselor nutraceutice, extracția compușilor esențiali și gestionarea deșeurilor alimentare. Subiectele din secțiunea de nutriție acoperă o gamă variată de subiecte, inclusiv utilizările și reglementările privind alimentele și ingredientele funcționale, suplimentele, produsele nutraceutice și superalimentele informatică și metode în proiectarea și dezvoltarea nutriției și tehnici de modelare moleculară în dezvoltarea alimentelor și nutriției.

Volumul abordează în continuare proprietățile, caracteristicile microstructurale și tehnicile de extracție a compușilor bioactivi. Capitolele acoperă, de asemenea, utilizarea inteligenței artificiale și a învățării automate în gestionarea deșeurilor alimentare, atenuarea și strategiile de refolosire a deșeurilor alimentare.

Acest volum bazat pe cercetare este o referință valoroasă pentru profesioniștii implicați în dezvoltarea de produse și pentru cercetătorii care se concentrează asupra produselor alimentare. Va fi de mare interes pentru studenții postuniversitari și cercetătorii în domeniul politicii de mediu și al gestionării deșeurilor, precum și pentru factorii de decizie și practicienii din domeniul problemelor consumatorilor și al afacerilor.