Produse de panificație și cofetărie: Tehnici de prelucrare, evaluare a calității, ambalare și depozitare: Prelucrarea, evaluarea calității Ambalarea și depozitarea

Titlul original:

Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora

Conținutul cărții:

Cartea este foarte cuprinzătoare și foarte orientată spre practică pentru referințe de zi cu zi și pentru a completa lucrările de curs ale studenților UG și PG în disciplina Știința și tehnologia alimentară.

Diferitele subiecte sunt tratate în așa fel încât să ofere o cunoaștere cuprinzătoare a aspectelor teoretice, precum și a celor aplicative implicate în procesarea produselor de panificație și de cofetărie, pentru a da încredere oricărui cititor dedicat, astfel încât acesta să se lanseze și în acest domeniu. De asemenea, cuprinde informații despre ingredientele pentru produsele de panificație și cofetărie, formule și procese pentru brutari, echipamente pentru brutari și unități de cofetărie, împreună cu evaluarea și standardele de calitate.

La fel de bine, îi ajută și pe acei angajați care au legătură cu industriile care furnizează ingrediente, echipamente și materiale de ambalare pentru unitățile de panificație și cofetărie. De asemenea, cartea este utilă pentru toți studenții care se prezintă la concursuri/ examene de admitere la disciplinele Știința alimentară, Știința alimentară și nutriție și Tehnologia alimentară.